中华绒螯蟹

 

中华绒螯蟹

 

　　中华绒螯蟹Eriocheir sinensis,甲壳纲Crustacea方蟹科Grapsidae,中华绒螯蟹俗名河蟹、螃蟹、毛蟹、胜芳蟹、清水蟹、大闸蟹。 古名郭索，别称横行介士和无肠公子。

 

　　中华绒螯蟹身体分两部分：头胸部和腹部，附有步足5对。头胸部的背面为头胸甲所包盖。头胸甲墨绿色，呈方圆形，俯视近六边形，后半部宽于前半部，中央隆起,表面凹凸不平，共有6条突起的脊，额及肝区凹陷，其前缘和左右前侧缘共有12个棘齿。额部两侧有一对带柄的复眼。头胸部的腹面，除前端为头胸甲所包裹外，大部分被腹甲，腹甲分节，周围密生绒毛。腹部紧贴在头胸部的下面，称为蟹脐，周围有绒毛，共分7节。雌蟹的腹部近画形，称“团脐”，雄蟹腹部呈三角形，称“尖脐”。正如清《海曲拾遗》中所记：“蟹，牝者团脐，曰博带，多子。牡者光脐，曰蜋螘，多黄。”第一对步足呈棱柱形，末端似钳,为螯足，强大并密生绒毛；第四、五对步足呈扁圆形，末端尖锐如针刺。

 

　　中华绒螯蟹的消化道比较特殊。胃为一沙囊，位于蟹体前端, 俗称蟹胃为蟹和尚、海和尚或沙和尚。传说古代金山寺的法海和尚为逃避白蛇娘娘和小青的报复而躲进餐壳内，遂成了蟹胃。肠则在腹部内壁的中线上，肛门开口于腹部末端，看上去似乎无肠， 故称“无肠公子”。金人元好问诗云“横行公子本无肠，惯耐江湖十月霜。”

 

　　螃餐的步足伸展在身体两侧，步足的关节只能向下弯，爬行时用一侧的步足指尖抓住地面，另一侧的步足在地面上直伸起来推送身体向对面前进，因此其行是横向的。同时因为步足的长短不一，故横行的方向也非笔直，而稍为斜向前方，但速度很快。明代严嵩专权，民间以蟹的横行来讽喻，诗曰：“可恨严介溪，作事忒心欺；常将冷眼观螃蟹，看你横行到几时”

 

　　中华绒螯蟹多栖息于江河湖沼或潮湿低凹处的泥滩洞穴里，以较小的鱼、虾、螺、蚌及谷物、植物为食，对动物的尸体尤感兴趣，连伤、病的同类或脱皮虾、蟹也不放过。其消化能力特别强。螃蟹是夜行性动物，有趋光性。也是冷血动物，冬季休眠，春暖开始活动，以秋季繁殖时最为活跃，此时生长在内陆淡水中的成蟹沿河道迁向长江，再顺流而下，在长江口咸淡水交界处交配，正如宋代傅肱在《蟹谱》中所说“蟹至秋冬之交，即自江顺流而归诸海……”。 雌蟹的怀卵量很大，一只重100至200克的雌蟹可怀卵20至90 万粒，受精后的雌蟹继续向长江口外移动，到浅海中生活。羿年春夏间，雌蟹上溯至长江口，受精卵开始孵化，这一过程即为生殖洄游。文天祥《卖鱼湾》诗中有“春红堆蟹子”之句意当指此。

 

　　孵化后的幼体经蜕皮变态成为幼蟹，以水生维管束植物及藻类为主食，稍大后即可捕食水生昆虫及小鱼小虾等。并开始沿江底溯流而上,其速度约为每昼夜1 ~2公里，最多可达5公里，通常在后半夜、尤其是凌晨6时前后溯江运动最盛。在洄游过程中，随时有个体离开蟹群，进入适宜的河、湖与溪流等淡水水域栖息生活，这样就完成了索饵洄游的过程。定居下来的幼蟹经过二三年的肥育达到性成熟。到了秋冬，“西凤响，蟹脚痒“，又开始了生殖洄游，就这样周而复始，绵延不断。