阳澄湖大闸蟹鱼龙混杂 小心吃到李鬼大闸蟹

　　阳澄湖大闸蟹鱼龙混杂 小心吃到李鬼大闸蟹

　　“十买九假”，这是此前业内对阳澄湖大闸蟹市场销售现状的一个概括。

　　在每年阳澄湖大闸蟹面市的月份里，“假蟹”总是一个绕不开的话题。曾经有统计称，单是某电商网站上出售的所谓“阳澄湖大闸蟹”，就比整个阳澄湖产区的年产量还要高。

　　苏州市阳澄湖地区一家大型大闸蟹公司负责人表示，目前冒充阳澄湖大闸蟹的“李鬼”现象，恐怕更加不容乐观。

　　“如今外地市场中300只号称阳澄湖大闸蟹里面，只有1只是正宗的阳澄湖大闸蟹，比例已严重失调。”

　　该人士表示，今年9月23日阳澄湖才开始正式开湖捕蟹，但是在此之前，周边一些批发市场的摊位上就已经出现了所谓的正宗阳澄湖大闸蟹。根据行业协会的相关规定，今年4两左右的阳澄湖大闸蟹售价应在130-135元/斤，但是批发市场上的那些所谓正宗阳澄湖大闸蟹的价格仅40元/斤，不论从出售时间还是销售价格来看，这些蟹都不可能是阳澄湖里面的大闸蟹。

　　让外界感到好奇的是，每年这些假冒阳澄湖大闸蟹的“李鬼”们究竟是什么蟹？它们又来自哪里？

　　据了解，毗邻阳澄湖最近的太湖、以及南京固城湖、高淳固城湖、扬州高邮湖、宝应湖、邵伯湖等，是阳澄湖大闸蟹“李鬼”的主力军。不少蟹是从南京固城湖、苏北的骆马湖、高宝湖、以及山东的微山湖进行养殖后，运送至阳澄湖里泡上一个月，摇身一变就成了正宗阳澄湖出产的大闸蟹，其身价也水涨船高。而这些“洗澡蟹”往往会提前于阳澄湖开湖前抢先一步面市，填补9月初大闸蟹消费市场的空白期。

　　“就拿太湖蟹来说，其蟹壳都特别硬，它的成熟期比阳澄湖大闸蟹稍微略早，所以之前卖掉很多的所谓正宗阳澄湖大闸蟹其实都是太湖蟹。”前述企业负责人表示。

　　苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会秘书长严金虎告诉记者，2014年度阳澄湖大闸蟹的产量预计在2300吨左右，由于今年螃蟹个头要比去年略大，因此尽管产能数字上有所提高，但实际上螃蟹数量并没有什么增长。

　　据了解，如今除了传统的太湖、扬州、苏北等江苏地区的湖蟹、塘蟹冒名顶替外，一些远离江苏的省份也都纷纷加入阳澄湖大闸蟹“李鬼”的阵营中。

　　“我们发现湖南的贺龙湖、洞庭湖都有养大闸蟹、还有包括湖北的梁子湖，还有辽宁、安徽地区的湖泊中养殖的蟹，而且很多都敢打阳澄湖的牌子，因为不冒充价钱上不去。”前述企业负责人向记者表示。

　　由于阳澄湖大闸蟹品类特殊，“青背白肚，金爪黄毛”，身形和外观与其他地区的螃蟹有较大的不同。因而在以往的冒充案例中，为求外观更相似，一些蟹商会采用化学药水给螃蟹美容。比如用刷子一刷，蟹肚立马白白净净，即使是专业户都不好从外观上分辨，更不用说普通的消费者。

　　据悉，在传统自然生长中，阳澄湖大闸蟹的生态极为特殊，由于蟹苗的产卵和交配需要在咸淡水一定的百分比情况下才能进行，当环境咸度是30%的时候，蟹苗才能成长，而后慢慢变成15%、再变成5%，最后到淡水。因此自然环境下，大闸蟹的产卵开始应在长江口，而后慢慢沿着长江上游洄游，进入太湖，然后再进入阳澄湖。

　　但目前，各地螃蟹养殖已不再是传统繁殖过程，而是直接的人工培育。各地可采购阳澄湖大闸蟹的蟹苗进行培育养殖，让其外形也与阳澄湖当地的大闸蟹高度相似。而蟹苗的购买渠道则相当丰富，包括阳澄湖当地、上海崇明、江苏南通、浙江舟山等地区均有专门培育蟹苗的商家。

　　业内人士称，这种培育起来的叫中华绒螯蟹，但这并不等于阳澄湖大闸蟹。只有在阳澄湖长大的中华绒螯蟹，才能叫阳澄湖大闸蟹。

　　防伪标志是否能保证大闸蟹的正宗

　　每年，阳澄湖大闸蟹因产量有限，出售时都会带有防伪标志。可这样一个身份证，是否就能够保证大闸蟹的产地正宗呢？

　　眼下正值吃蟹的最佳时节，市区端平桥市场也迎来了大闸蟹的销售旺季。阳澄湖大闸蟹素有蟹中之王的美誉，因此沿街的水产店外，几乎都打上了阳澄湖大闸蟹的名号。

　　按照商贩们的说法，目前，在端平桥水产市场唱主角的固城湖大闸蟹。因此，这些大闸蟹身上，并没有任何防伪标志。那么，已经开捕的阳澄湖大闸蟹，为何不见踪影呢？

　　除了水产市场，市区范围内还分布着一些阳澄湖大闸蟹专卖店。

　　相较于固城湖大闸蟹，阳澄湖大闸蟹的价格也跟着名气水涨船高。记者先后走访了两家阳澄湖大闸蟹专卖店，店门口统一张贴了阳澄湖大闸蟹协会授权书，水缸里的大闸蟹蟹脚上也都绑有防伪标志。记者对比后发现，两家的防伪标志竟然不同。

　　苏州阳澄湖大闸蟹协会公布了2015年阳澄湖大闸蟹防伪使用说明，上面显示了今年阳澄湖大闸蟹防伪标志的样式和使用方法，其中认准查询通道电话为95105581。然而，记者走访的一家专卖店，防伪标志不仅在样式上有出入， 就连查询号码都变成了4007开头。按照显示的号码，记者拨通了这个查询热线，显示无此号码。

　　今年，阳澄湖大闸蟹的预计产量为2100吨左右，相比于去年的大闸蟹丰收年，总产量有所减少。因此，才会出现部分商家为谋取利益，以次充好的现象。目前，苏州阳澄湖大闸蟹行业协会已经公布了所有取得官方授权的销售门店，除此之外还开设了微信扫码验真伪。