今年的六月黄上市！

 

　　六月黄小归小，但色黄、肉嫩、壳薄、味鲜。 

 

　　“六月黄”是大闸蟹幼年版，是经过第三次脱壳的“童子蟹”，体重一般在2两左右，又叫黄油蟹。六月黄每年上市的时间在农历六月、七月，六月黄每年供应的时间大多在1个月左右，现在这一个多月的吃蟹黄金月已经来到了，吃蟹的要抓紧了，因为中秋节前，这可能是你吃到的唯一一波大闸蟹。 

 

　　懂吃的人喜好“六月黄”，它小归小，但色黄、肉嫩、壳薄、味鲜，是一道典型的夏日美食。最近一周深圳相继有餐厅推出六月黄系列菜式，豫园就特别设计出六月黄系列菜式。据该餐厅负责人陈慨梁介绍，今年餐厅提供的六月黄较去年价格并没有太大提升，可以说是几乎没有涨幅，会员就餐选点六月黄还有会员折扣。“目前六月黄预订情况也挺好，毕竟吃六月黄的周期短，很多食客都拼抢尝鲜。” 

 

　　而为何今年六月黄的价格并没有太大涨幅？金程行蟹行负责人程维志介绍，两方面原因，其一是六月黄是限量供应的，数量和供应时间都有限制，因此每年六月黄的产量、价格和供需数字几乎都是稳定的。另一方面原因是，今年是食材的丰收年，从荔枝、龙眼等就能推断出丰收年的来临。“今年高温天气来得晚，并且没有台风，大闸蟹的生长环境好，可以预测，9、10月份的大闸蟹上市时，它的品质、价格等都将令消费者感到满意。”以金程行为例，在其门店110克的六月黄价格28元左右，230克的六月黄价格在38元左右，240克的六月黄价格在48元左右。 

 

　　每年大闸蟹都有三波吃蟹高峰，第一波是7、8月份时的六月黄；第二波是中秋节前后的母蟹；第三波是国庆前后的公蟹。但今年似乎有例外，金程行蟹行负责人程维志介绍，由于今年是闰九月，中秋节是9月8日，但那时还不是大闸蟹全面上市的产季。“因此，今年中秋节前，深圳人能吃到唯一一波大闸蟹就是现在的六月黄，大闸蟹真正全面上市可能要等到9月底至10月初。”阳澄湖大闸蟹团购网转载发表。