天津“六月黄”上市 吃蟹季已拉开序幕

　　“海蟹吃肉，河蟹吃味”，对于美食，天津人有一种天生的情结，海鲜的受欢迎程度更是不言而喻。虽然距离阳澄湖大闸蟹上市还有两个多月，但作为大闸蟹的幼年版，“六月黄”的上市意味着让吃货们翘首以待的吃蟹季已拉开序幕。据悉，“六月黄”是刚刚经过第三次脱壳的“童子蟹”，小爪、无毛、味鲜美，只有1个月的销售期。

 

　　六月黄 每斤七八十元

 

　　日前，河西区尖山路水产市场内，不少商贩正在清理海鲜池，所售产品以海蟹和基围虾居多，卖河蟹的只有两个摊位。“这是正宗的‘六月黄’，就是江苏太湖的河蟹，特别鲜嫩，刚上市十多天，想吃就这一个多月有，再晚就没了。”见到有顾客上门，一名女摊主赶忙过来介绍。根据大小不同，“六月黄”的零售价在每斤70至80元，目前个人来买的不多，主要是饭店采购。“‘六月黄’营养丰富，适合做油酱蟹或和毛豆、年糕一起烹饪。”

 

　　据悉，“六月黄”是刚刚经过第三次蜕壳的“童子蟹”，体重一般在100克左右，具有外壳脆、内壳软、肉质丰满的特点。由于蟹壳还没完全硬起来，蟹脚上的毛也还没长出来，所以“六月黄”小爪、无毛、皮薄，蟹黄更加鲜嫩，肉质也更细软。

 

　　大闸蟹 还得再等俩月

 

　　作为河蟹的代表，阳澄湖大闸蟹在今年的上市期还要等两个多月。“今年阳澄湖大闸蟹的生长情况还不错，基本完成了两次蜕壳，有的大闸蟹已进入三次蜕壳阶段。”苏州某阳澄湖大闸蟹公司驻天津总代理店的销售经理刘先生说，阳澄湖大闸蟹上市在每年中秋前后，而大闸蟹的好坏，要等8月最后一次蜕壳时才能知道。从目前情况来看，今年大闸蟹的价格应该会和去年持平。阳澄湖大闸蟹团购网转载发表。