一碗泡泡馄饨，盛满正仪老街的人情与时光

 

　　正仪老街，是一条不喧嚣却也不寂寞的江南小街。砖墙瓦房、青石板路，烟火气与旧时光在这里交错缠绕。每天清晨，街头巷尾就热闹起来了：豆腐脑的香气混着油条的脆响，老太太一边串门一边摇蒲扇，小孩拎着书包踢着石子走进巷口小学。而在这其中，最惹人垂涎的，是那碗热气腾腾、浮着雪白泡沫的泡泡馄饨。

 

　　泡泡馄饨，是正仪人心头的宝藏美味。在别处你吃到的是馄饨，而在正仪老街吃到的，是一种岁月与人情包裹出的滋味。

 

　　这家泡泡馄饨铺子，藏在老街中段，门脸不大，门口却总是排着队。门前挂着红底白字的布招牌，写着“正宗泡泡馄饨”，字体歪歪斜斜，带着一股老实巴交的亲切感。铁锅就在铺子口，锅里翻滚着清汤，浮着一层轻柔细腻的白色泡沫，像是早晨阳光下打碎的云。汤香扑鼻，还未靠近，胃已轻轻打起了鼓。

 

　　店里掌勺的，是位姓顾的阿姨，五十出头，面色红润，说话带笑。她一边灵巧地下馄饨，一边跟食客拉家常：“你家娃今年上高中了吧？”“老张，你昨天钓鱼钓得咋样？”这种亲切，不是装出来的热络，而是多年相熟之后流淌出来的温度。

 

　　泡泡馄饨讲究“泡多、皮薄、汤清、肉嫩”。顾阿姨家的泡泡馄饨，就是这八个字的最好诠释。馄饨个头不大，皮薄如蝉翼，包裹着细细调过的猪肉馅，轻轻一捏即成。下锅后不多时，汤面便浮起一层绵密泡沫，像云雾，又如初雪，在碗中轻盈漂浮。这层泡泡并非油腻的浮沫，而是由于文火慢煮、汤清馅紧，在热腾中自然形成的“蛋白泡”，带着微微乳白色，入口更添一丝轻柔的口感。

 

　　“泡泡要卷着吃。”顾阿姨说，“不能一勺搅破，得先喝一口汤，再舀起一两个馄饨，小心别破皮。”汤是用猪骨和虾皮熬的，加了白胡椒与葱末提鲜，咸淡适中，汤清不浊，却滋味浓郁。轻抿一口，胃里便暖了一层，像冬日的阳光在体内缓缓升起。

 

　　正仪人讲究早饭要吃得舒坦，这一碗泡泡馄饨，正好温暖清晨的胃。一位七十多岁的老爷子，坐在铺子门口的竹凳上，细嚼慢咽地吃着馄饨。他说：“年轻的时候赶集回来，最盼的就是来这一碗。那时候穷，一碗五毛钱也舍不得天天吃。现在吃得起了，人倒老了。”

 

　　这位老爷子的话，道出了很多正仪人的心声。泡泡馄饨，不只是食物，它是许多人童年的味觉起点，是赶集后的慰藉，是考试前母亲特意准备的加油早餐，是冬天里冻红手时唯一的热气。

 

　　老街的清晨，总是从这碗泡泡馄饨开始。木质窗棂洒下斑驳日影，锅中的热汽袅袅上升，穿过炊烟的是一张张满足的笑脸。有人提着保温桶来打包带走，有人站着吃完抹嘴走人，也有人坐下慢慢吃，边吃边与阿姨聊家常，聊昨晚电视剧的结局，聊今年蟹价会不会涨。

 

　　年轻人也开始回到这家店里，有的是专程从市区赶回来尝一口旧时味道的白领，有的是带着孩子来感受“小时候吃的馄饨”的妈妈。“现在的孩子，吃啥都是快节奏的，但我想让他知道，这种慢火熬的馄饨才是真味。”一位年轻妈妈说着，轻轻吹凉碗里的馄饨喂给孩子。

 

　　老街在变，砖房改成了民宿，电瓶车多了，小店门头换了新招牌，可这碗泡泡馄饨的味道没变。顾阿姨说，汤底她每天一早四点就开始熬，要熬足三小时才肯用，馄饨皮是街尾吴大婶手擀的，每日送来，绝不进冷库。肉馅用的是当天的前腿肉，打两遍刀，剁一遍，再加生姜葱水拌匀，肉香才不腻。

 

　　“很多人劝我开分店，但我舍不得。”顾阿姨笑着说，“开了分店，就不是我亲手做的了，味道就变了。我宁愿做得少一点，也要让每一碗都对得起这条老街。”

 

　　泡泡馄饨，是正仪老街的一个符号。它不张扬，不惊艳，却让人一口下去就念念不忘。每一口馄饨里，包裹的不只是馅料，还有这座小镇的日常与温情，是正仪人对待食物的认真与克制。

 

　　太阳渐高，街上行人渐多，顾阿姨收拾空碗，笑着说：“等冬天真正冷起来，馄饨才最好吃。那时候来吃，泡泡会更多，汤也更浓。”她擦了擦额头的汗，又转身将新包的馄饨放进锅里，热气再次升起，把整个铺子笼罩在温暖中。

 

　　这就是正仪老街的泡泡馄饨。一碗小小馄饨，盛着热汤，也盛满了时光的味道与人情的温度。你若来了老街，别忘了来这一碗，也许，你会从中吃出一种久违的安心。