细说阳澄湖的湖八鲜
作者：admin发布时间：2014-12-10
阳澄湖大闸蟹 阳澄湖清水大闸蟹享有“蟹中之王”的美称，青背、白肚、金爪、黄毛，其肉质肥嫩鲜美。“一腹金相玉质，两蟹明月秋红”，阳澄湖清水大闸蟹美味独特，食过后再食其它再好的佳肴名菜，都会索然无味。阳澄湖蟹在海外也久享盛誉，被称为“中华金丝绒毛蟹”。
菱角 阳澄湖菱角包括湘城小白菱、水红菱、元宝菱、和尚菱、四角菱等品种。菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、脂肪及多种维生素，其味甘、涩、性平，古人认为多吃菱角可以补五脏，除百病；另据科学证实菱角亦有减肥健美、抗癌等功效。
莲藕 莲藕是阳澄湖的特色传统水产品，具有悠久的种植历史和优良的品种资源，莲藕味甜而脆，可生食也可做菜，生藕位甘、性寒，具有清热、生津、散瘀、补脾等功效；熟藕性温、味甘，益胃健脾、生肌止泻等功效。
白鱼 又名“白鱼条”。头背平直，细鳞细骨，体银白，其肉质白而细嫩，味美而不腥，一贯被视为上等佳肴，营养价值高，还有较高的药用价值，具有补肾益脑，开窍利尿等作用。尤其鱼脑，是不可多得的强壮滋补品。
河鳗 又名鳗鲡、鳗鱼。阳澄湖水质清澈，水草丰茂，其中生长的鳗鲡肉细刺少，肥腴鲜嫩。肉和肝的维生素A的含量特别高，具有极高的营养价值。阳澄湖畔素有“菜花鳗鲡”时令佳肴。
清水桂鱼 又名鳜鱼，体短背高，口巨鳞细，有灰黑色斑纹，翅上有刺。唐代张志和有诗云：“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。”鳜鱼含有蛋白质、脂肪、维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，“松鼠桂鱼”更是苏帮菜中最为著名的一道菜。
甲鱼 学名鳖，又称园鱼，为阳澄湖名特水产之一。甲鱼营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、铁、动物胶、角蛋白及多种维生素，是不可多得的滋补品。鳖肉鲜美，特别是裙边肥而不腻，可与山珍海味媲美。当地独有的“菜花甲鱼”倍受食客青睐。
清水虾 阳澄湖湖虾俗称“青虾”、“清水虾”，个大体壮，壳薄呈半透明，颜色青亮有光泽，肉质细嫩鲜美，营养丰富。5-7月间的抱卵虾更是具有营养价值，清水虾还可以剥壳制虾仁，小虾亦可加工虾干。
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