问：怎样选购螃蟹？
作者：admin发布时间：2018-05-23
问：怎样选购螃蟹？
答：对于吃蟹者，一般而言，选购螃蟹当是第一关，犹如吃瓜先买瓜，要挑要拣。
挑拣螃蟹有六诀：
1、算。即算时令。俗话说“九月团脐十月尖”，阴历九月份（寒露以后），雌蟹（团脐）丰满，十月份（立冬左右），雄蟹（尖脐）壮实，其时螃蟹黄溢膏多，成熟肥美。"
2、看。即看蟹色。蟹的背壳呈墨绿色，肚脐为乳白色。且略略凸出，有铁锈斑，此为上品；反之，蟹背变黄，蟹肚转黑，不佳。
3、掂。即掂轻重。个大而重实的好，个小而轻飘的差，前者表明丰满，后者尚未长实。
4、触。即触蟹体。以手触蟹眼，螯足立即有反应的；以手拉蟹脚，当手一放即有力缩回的；以手捏蟹脚，坚硬结实而掐不进的；此为佳品，表示鲜活饱满。
5、翻。即翻蟹身。把蟹仰放，腹部朝上，蟹能迅速翻转且爬行的，说明矫健活络。
6、放。即放蟹着地，能随之郭索郭索爬动的，为好蟹。六诀不一定都用，常常是一算、二看、三触即够。
