品蟹阳澄湖

　　啖蟹，对我这个温州人来说并不陌生，温州人喜欢啖蟹、品蟹，民间更有无蟹不成席之说。可在温州要真正品味正宗的阳澄湖大闸蟹并非易事，正缘于此，在秋风乍起出差苏州之时，我真正品味了一下正宗的苏州阳澄湖大闸蟹。

 

　　何处能品尝到正宗的阳澄湖大闸蟹呢？说实在，当时心里可没有底，虽然苏州几年前曾去过，可还是人生地不熟。好在此次出差时，苏州一位朋友已了解我的心思，告诉说到阳澄湖葫芦岛品蟹是个不错的选择，那里不仅能品味到正宗的阳澄湖大闸蟹，而且风光旖旎，在这样宜人的环境品蟹，可是一种享受。于是，伴随阵阵秋风，从温州出发经过长途跋涉，小车便转入杭嘉苏高速公路苏州相城出口，在朋友的引导下，一会儿便来到品味阳澄湖大闸蟹的好去处葫芦岛。此时，夜色渐浓，皓月当空，清辉泄地，葫芦岛上华灯绽放，花草吐芳，幽静雅洁，分外迷人。沿着曲径前行，一巨石头上所刻的「葫芦岛」三个字便映入眼帘。据介绍，葫芦岛历史上称之为里河潭，位于苏州相城区阳澄西湖东部，四面环湖，依山傍水，空中俯瞰其形似「葫芦」安然卧于阳澄湖，因此得名葫芦岛。如今，葫芦岛早已成为人们金秋品蟹的首选之地，在这里旅游与美食、田园风光与特色水产真正完美结合。

 

　　不知不觉，已到达苏州朋友早已预定好的「蟹之家酒店」，这家酒店临湖而建，落座后朋友便指向窗外：要是白天在这个包厢用餐，便可透过窗子欣赏阳澄湖美丽风光。阳澄湖百里方圆，碧波荡漾，水质清淳，水草丰茂，气候适宜，正是螃蟹定居生长最理想的「水晶宫」，正宗的阳澄湖大闸蟹就产在此，它具有与众不同的「青背、白肚、黄毛、金爪」四大特点，素称「中华金丝绒毛蟹」，这也可算一方水土养一方蟹。每年九月中旬至十二月为阳澄湖大闸蟹的成熟季节，其中农历九月雌蟹壳凸黄满，肉质细嫩；十月雄蟹膏脂厚腻，肉丰味美，最是食蟹佳期。

 

　　此时，服务员已将刚清蒸过的阳澄湖大闸蟹端上餐桌，但见蟹壳变红熟透，令人食指大动。好客的苏州朋友忙将一只又一只大闸蟹分给在座的客人。我毫不客气地趁热揭开蟹盖，那幽幽蟹香扑鼻而来，宛若一杯醇香的美酒，直透心田，令人未尝先醉。那橘红色的蟹黄、白玉似的脂膏、洁白细嫩的蟹肉，真可谓「一斗擘开红玉满，双螯哕出琼酥香」、「螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香。」让人馋得口水淌了下来，难怪清代食蟹名家李渔称蟹「已造色香味三者之极，更无一物可以上之。」这不，品味一下，顿觉蟹味鲜而甘厚，蟹肉嫩而不散。吃过几口，似乎一切珍馐进口皆觉味减，大有曾经沧海除却巫山之感。于是，兴致所至，在座的宾朋干脆来个尽情享受品蟹的乐趣，体会「不食螃蟹空负腹」之感受。这也难怪章太炎的夫人汤国梨卜居吴中时，曾感叹「不是阳澄湖蟹好，人生何必住苏州」。