螃蟹趣话

 

 

　　又是一年金秋，菊未黄蟹已肥。阳澄湖螃蟹节即将开幕之际，难得晚上有暇，来戏说几句螃蟹。

 

　　话说从晋朝开始，人们渐渐将吃蟹当成一件风流雅致的饮食消遣。那时的人们把吃蟹和饮酒、赏菊、赋诗联系起来，于金秋时节汇聚亲朋好友，饮酒食蟹，成为抒发闲情逸致的一种文化享受。宋代大文豪、美食家苏东坡在《后山诗话》写下“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹”，分明就是螃蟹文化的弘扬者。古时文人骚客推波助澜，现今世人更是附庸风雅，食蟹早已成为一种文化。听说古时银制食蟹工具一套整整四十八件，各有各的专门用途。四十八件的未见过，现在市场上七件八件的倒是不少，也就钳、剪、锤、挖之类。因为吃螃蟹多少还是有些讲究，许多朋友就说这玩意儿味道不错，就是太麻烦。同桌而食，过于粗放就显得没品味，不如吃龙虾，大家都手拉嘴扯，彼此彼此。 因为吃的人多了，螃蟹的身价自然也高了。

 

　　如今螃蟹也讲品牌，只是差价没有服装那么悬殊。朋友找我代买螃蟹，我常到熟知的店里购买中等价格的中上等规格螃蟹。我以为这是最优的性价比，因为中等规格与上等规格的味道并无差别，而价格往往相差一倍。有时也带朋友到亲戚的蟹池边，抛开一切的中间环节，价格自然实在，只是偶尔碰到一两个味道不好的就在所难免了。 螃蟹在中国是致富农民的功臣。而在西方国家则不然，西方人普遍不食螃蟹，可能螃蟹难以下手吧。记得年初油菜花开的时候，曾邀一名曰“福泰来”的美国留学生来苏，这小子来过六次中国，去过西藏、河南、四川等地，这次是在南大中文系留学半年，将来的目标是在美国做一个教中国历史的老师。他对中国的三件东西最有兴趣：牡丹、茶叶、螃蟹。看过春茶的采、制后，我们邀他秋天来吃螃蟹，他说：“非常遗憾，那时回国了”。由此看来，已有“福泰来”这样的老外受国人影响，开始贪其美味了，看样子螃蟹“横行五洲”为时不远了。

 

　　螃蟹看上去张牙舞爪的，很是吓人，其实头脑很简单。为什么这样说呢，因为我们在阳澄湖边偶尔也钓过螃蟹，比起精明的鱼儿来，螃蟹可是憨多了。打个窝，钩上串几个死虾子，就可以开钓，螃蟹是逮着就吃，而且死不松口，一直到你把它拎上岸，还不松开爪子，真正地视死如归！而且螃蟹还有前仆后继的英勇气概，钓着第一只后往往后面一只连着一只上钩。运气好时，半天时间能钓上二十多只！钓螃蟹与钓鱼有着不一样的风情！ 不过，钓螃蟹还是要碰运气的，等着钓来吃的话，说不定就空负了一个蟹季。吃螃蟹的最好时节，应该还是重阳节。郑板桥诗：“佳节入重阳，持螯切嫩姜。” 就是佐证。重阳时，西风起，蟹腿硬了，就有力去长途跋涉了。有说法，重阳前母蟹为佳，重阳后公蟹为美，重阳时公母皆宜。中秋已过，重阳将至，有朋自远方来，把酒持螯共赏菊，不亦乐乎。阳澄湖畔秋，三杯酒，二只蟹，品蟹话桑麻，今朝一醉休，何尝不是人生之一道风景线。