巴城吃蟹

　　“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。”金秋时节，持蟹赏菊正当时。周末，女儿女婿带着我和老伴、外孙女驱车直奔阳澄湖品蟹。

 

　　阳澄湖位于苏州东北部，是著名的风景游览区，这里水域辽阔，碧水如镜，风景秀丽，仿佛烟雨江南中一颗晶莹的翡翠。

 

　　诗云：未识阳澄愧对目，不食螃蟹辜负腹。天下螃蟹以阳澄湖大闸蟹最为肥美，而在阳澄湖畔吃大闸蟹名气最大的地方，当属巴城。

 

　　一进入巴城，立刻有扎着头巾的村姑围上来热情地为我们带路。村姑能说会道，一上车就给我们讲巴城的故事传说。民间传说，天下第一个吃螃蟹的勇士姓巴名解，大禹治水时奉命来到阳澄湖，因屡建奇功被封为巴王，巴城由此得名，而螃蟹的“蟹”字也和巴解的名字有关。

 

　　车子驶入闻名遐迩的大闸蟹美食街，一座座“蟹庄”鳞次栉比。才上午10点，街上已是车水马龙，满街都是来品蟹的人。我们的车子在巴解路上一座并不起眼的蟹庄前停了下来，下车细看，上书“亭林蟹庄”四个大字。

 

　　在阳澄湖吃蟹都是现捞的，每一个蟹庄旁边都有自己的养殖场。我们跟随庄主步行不足百米，就来到养殖场，只见湖面上遍布着竹竿和网围，空气里弥漫着一丝丝大闸蟹的腥鲜。围网内有几只硕大的蓝色网箱，当日凌晨捕上来的雌蟹和雄蟹被分装在不同的网箱里。初次参观大闸蟹的养殖基地，我们满怀好奇，庄主善解人意地将蓝色网箱从水中吊起来，我们清楚地看到戳出网箱外的密密麻麻的尖尖蟹脚，箱中螃蟹攀爬带起的哗哗水声也清晰可闻。提着一网兜的大闸蟹回到蟹庄，庄主首先要做的就是给螃蟹绑腿。庄主告诉我们，这螃蟹先要用绳子把腿绑起来才能蒸，要不然一旦上了蒸架，螃蟹就会乱爬挣扎，这样很多蟹腿会掉了，上桌的时候既不好看，味道也大为逊色。

 

　　我们的餐桌正对着阳澄湖，推开窗轩，美景尽收眼底。远远望去，阳澄湖碧波万顷、水天一色。那弯弯曲曲的湖滩岸畔，开遍了一丛丛黄色的野菊花，野菊花芳香四溢，让人忍不住肆意地吸上几口。芦荡深处，芦苇开始变黄，摇曳的芦花开始吐絮，微风拂过，花穗便懒懒散散地摇曳生姿，随秋风飞扬；疾风袭来，又像汹涌的波涛连绵起伏。远处的湖边散落着粉墙黛瓦的民居，小桥流水人家，好一派温柔而多情的江南水乡风情！

 

　　“可以开饭啦！”庄主热情的吆喝，把我们从阳澄湖的美景中拉了回来。回头一看，炒青壳螺、红烧鳊鱼、清蒸湖虾、炖土鸡等阳澄湖特产已经满席。庄主说：“蟹肉上席百味淡，所以在品尝阳澄湖大闸蟹之前，先请大家尝尝阳澄湖的特产。”扑鼻的香味早已引得我们垂涎三尺，于是纷纷举箸夹菜，细细品味，真是鲜美，大家赞不绝口。尝完这些美味，大闸蟹也端上了桌。每人一对，都是“青背、白肚、黄毛、金爪”的好品相，“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块青”，那蟹壳薄而脆，蟹肉细嫩结实，雌蟹蟹黄饱满、香郁甘甜，雄蟹脂膏丰腴、肉质嫩白，入口回味无穷，真是造色香味三者之极。据说食蟹是细活慢工，有人吃螃蟹考究到要使用锤、钳、钩、针等一套特制的工具。但我们早已顾不上斯文，左右开弓，嚼一口蟹肉，喝几口花雕……看着一家人其乐融融地享受螃蟹带来的美味，心头不禁泛起阵阵幸福和喜悦。

 

　　阳澄湖美，巴城蟹肥。难怪古人感慨：“不是阳澄湖蟹好，此生何必在苏州。”在这迷人的湖光秋色里，品蟹、饮酒、赏菊，真乃悠哉乐哉！