苏州最顶尖的三大食材

作者：admin发布时间：2017-02-28

茭白

　　这种植物原产中国，目前世界上也只有中国和越南有成规模的种植。茭白古称“菰”“雕胡”，种子可食用，称为雕胡米。李白有诗曰“跪进雕胡饭，月光明素盘。”如果在营养生长阶段，茭白感染了黑粉病菌，就不再开花结实，而茎部膨大，成为目前市场上的茭白。茭白口感柔而不韧，味道极鲜回甜，煮汤爆炒皆宜。

松江鲈鱼

　　属于杜父鱼科，与常见的淡水鲈鱼、海水鲈鱼、智利海鲈鱼均无任何亲缘关系。原产古吴郡，今江苏苏州、松江一带，个头较鲈鱼小，两侧鳃部各有两道橙色斜纹，古人误以为有四个鳃，故又名四鳃鲈。

　　毫无疑问，每年金风送爽、菊花盛开之时，全国人民都要掀起一场吃大闸蟹的热潮。俗语说：“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。

　　中国有三大名蟹，而阳澄湖大闸蟹正是其中最著名、最耳熟能详的一种。阳澄湖湖面开阔，水质优良，是大闸蟹生长的理想之地。正宗阳澄湖大闸蟹有四大特征：青背、白肚、黄毛、金爪。