六月黄的N种吃法
作者：admin发布时间：2016-08-02
大闸蟹界的小鲜肉“六月黄”已经上市，相信很多市民朋友都会去菜市场买几只六月黄大闸蟹回来尝个鲜。那么六月黄有哪些吃法呢？
蟹炒年糕
将六月黄洗净斩成对块用淀粉拌之，油炸成金黄色，伴以年糕薄片炒熟，至于配料因人口味而异，或香辣或咸鲜或葱香，任君选择。这道菜，蟹块香脆爽口，年糕片带着嚼劲带着蟹香。这种吃法原本较多用在青蟹和梭子蟹中，但如今的六月黄也可以这么操作。
香辣蟹/葱香蟹
将蟹清洗干净对半斩块，热油下锅，调以蒜蓉、辣椒/葱、生姜等爆炒至熟即可（葱香蟹与香辣蟹做法一致，只需用葱换掉辣椒即可）。
六月黄是嫩蟹，或葱香或香辣，都能把蟹鲜嫩的滋味发挥到极致，满足你的味蕾享受。
蟹粉煲
将洗净切块的螃蟹热锅下油炒香，转入砂锅加水煮沸，放入适量泡软的粉丝，根据口味加入各种适量调料，大火煲煮熟透即可。这道粉丝蟹煲源自于广东的砂锅粥煲，粉丝清爽香滑，汤汁醇厚浓鲜。
生滚鲜蟹粥
螃蟹洗净切块，放入煮到七八分熟的白粥中，大火煮开，其间加入料酒、生姜等配料，煮熟装盘撒上葱花即可享用。螃蟹粥带有浓郁的粤式风味，深受岭南人喜欢。同样的，由于这道鲜蟹粥能把蟹的鲜融入到滚烫的白粥中，具有健胃消食的功效，最是适合老人和小孩食用。
面拖蟹
这是
苏州人处理螃蟹的经典方式。螃蟹切块后用面粉裹住，热油下锅，把蟹块炸至金黄，出锅沥干；热锅把生姜蒜蓉等爆香后倒入蟹块翻炒，加入料酒等配料炒熟出锅即可。特点是肉质更加细软，蟹膏蟹黄更鲜嫩。
腊肉/毛豆蒸蟹
螃蟹对切后不分开。如果你是杭州人，通常会在蟹背上覆盖一片厚度适中的腊肉，配以生姜、紫苏和黄酒等放入蒸笼隔水蒸熟即可。如果你是苏州人，那么放一些剥了壳的毛豆，一起蒸，不仅蟹肉鲜美，毛豆也会更加鲜甜。
清蒸六月黄
这是大闸蟹最简单、也是最受欢迎的吃法之一。不过，如果你买到的六月黄不幸偏瘦，口味就会大打折扣了。
醉蟹
醉蟹也是六月黄最常用的处理方式之一。这时节的螃蟹总体偏嫩，但酒水和酱汁能够很好地凝固原本可能并不那么浓稠的蟹黄，达到更加饱满的口感。
这8种吃法可以说是六月黄大闸蟹最日常经典的吃法了，相信心灵手巧的各位，一定能够轻松学会。
