再不吃就晚了！如何做出美味六月黄？

　　所谓“六月黄”，即指“童子蟹”，这些刚刚经过第三次脱壳的雄性“童子蟹”，体重一般在2两左右，具有外壳脆、内壳软、腥味重、肉质丰满的特点，六月黄主要是吃公蟹，以壳薄肉嫩黄多著称，往年每到阴历6月，也就是公历7、8月才上市。

 

　　对于资深的爱好食螃蟹的人来说，一年的食螃蟹季不是在中秋过后的膏肥黄美之时，在农历六月期间六月黄的上市供食客们在漫长的等待中途打个牙祭。六月黄其实是经过三次蜕壳后的“童子蟹”，壳软，肉嫩多，黄软，腥味略重。对付六月黄的对好办法是用利用其壳软的特点，花雕酒醉之，配佐料酱油、花椒、八角等调料腌制几日即好了，再其次，做成面拖蟹，将六月黄对半切开，滚面粉入油锅炸，再拌面糊炒均匀，这也是一种享受六月黄好味道的办法。人们在享受食物的时候，想尽了办法利用烹饪的技法来激发食材的味道。我们这里的老渔民告诉我，六月黄要做好吃很简单，用做小龙虾的方法来就能做出超级好吃的六月黄。

 

　　材料：六月黄 大蒜 生姜 啤酒 香叶 花椒 辣椒粉 料酒 白糖 生抽 盐

 

　　步骤：

 

　　1、将螃蟹洗净切半

 

　　2、起油锅丢入生姜花椒少许，爆香倒入螃蟹 ；

 

　　3、入锅翻炒片刻，待螃蟹略变色倒入啤酒，盐、料洒、蒜泥，生抽 ，u辣椒粉，白糖少许；

 

　　4、盖上锅盖，大火转小火焖至汤汁收干；

 

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