苏州初夏的味道

　　没有红红绿绿的点缀，素朴的定胜糕，还原的是南宋的做法，成型的定胜糕裹着豆沙松子，在油锅略微煎得两面松脆，不一般的吃口。原来是由中国烹饪大师、苏州非物质遗产文化苏帮菜(点心)大师汪成领衔主理的一道点心，新梅华旗下的品牌茶点餐厅“苏州的味道——茶馆点”，在泰华商城东楼上还呈现老苏州蒸菜、纯手工蟹黄包、水乡煎米糕、老苏州糖粥、太仓肉骨头、手剥虾肉馄饨、老汤面、松香糯米烧卖、碧螺春茶、常熟虞山茶等一系列茶点茶品，令人忆起小辰光的味道。

 

　　身在童年少年时期，对这些美味还真没有什么感觉，一切平淡寻常，一旦时间久了，那种味道就只存在于记忆中了。其实那种味道的最好最美感觉，不仅仅是美食，更在于对那个年代的纯真与亲情的留恋。甘草腌金花菜、老苏州喜蛋、屋里厢咸肉菜饭、海棠糕、梅花糕、姜糖汤山芋……哪个不是年幼时跟着爷爷奶奶或外公外婆一起享受到的小吃？似乎又回到被长辈牵着手的温馨岁月。

 

　　苏州素以鱼鲜虾蟹、粳糯稻米的苏式食品为主调，烹饪和制作技艺历经代代名厨传承与创新，讲究时令时鲜，春尝头鲜、夏吃清淡、秋品风味、冬讲滋补。于是春有碧螺虾仁、笋腌笃鲜，夏有西瓜鸡、清炒三虾，秋有鲃肺汤、阳澄湖大闸蟹，冬有母油鸭、青鱼甩水等。苏式糕点更是春饼、夏糕、秋酥、冬糖的传统产销规律。时令食品还有现做现卖的风味特色，如春季的酒酿饼，秋季的鲜肉月饼等。新梅华请来了烹饪大师汪成主理，注重现做现卖现吃，甚至推出私人定制，精美的船点中就有《舌尖上的中国2》 出现的小白兔，栩栩如生的核桃、牡丹花……

 

　　一直以为茶馆以沿街为营，现在进入商场，同样也可以营造一派苏州慢生活的感觉。评弹声声，文人字画，茶点之味悠享自在。“苏州的味道不仅是味觉上的享受，更是精神上的满足，无需炫耀，矜持孤傲，一口清润，甜淡浓郁。味在心上，人生惬意的选择。”

 

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