夏天，苏州这些骨灰级美食不可错过！

作者：admin发布时间：2016-07-03

　　夏天悄悄到来，在苏州生活的你是不是又在为吃什么而发愁？其实在苏州，夏天时令美食也是丰富多彩的！今天，小编就为你介绍一下苏州夏季经典美食！

　　老苏州和懂吃会吃的人都知道，所谓清风三虾就是虾脑、虾子和虾仁加上垫在三虾下的荷叶。传统的苏州上菜，第一道肯定是虾仁，而在什么时令吃什么菜又是苏州人最为讲究的地方，现在的湖虾都有子，夏天的虾脑部又有似石榴花色的东西，大厨们称之为虾脑，三样东西和夏日的荷叶合在一起组成了苏州名菜：清风三虾。

　　所谓三虾面，就是把虾子、虾脑、虾仁三种虾身上最好的东西，经过烹饪，作成浇头，其制作过程很繁琐，味道真是鲜得眉毛掉下来。在苏式汤面中，三虾面属于比较高大上的吃法，每年夏天的时候上市，仅有限的几个面馆供应（如裕兴记），而且价格不菲。

　　西瓜鸡曾在苏州当地持续风靡四五十年，因着只能在夏天吃，且必须当天烹煮当天吃，不能贮存又无法携带，因此知道的人还真不那么多。西瓜与母鸡共蒸，瓜的清香渗入鸡肉，鸡肉又能保持原有的鲜嫩，考究点的店家还会在西瓜皮上雕图刻画，极富美味与观赏性。

　　天气热进厨房烧菜真是受罪，此时买点爽口的糟鹅下酒下饭再好不过。每年这个时候，卤菜店的门口就会排起长龙，正宗的糟鹅是用端午节前夕的太湖新鹅糟的，加入作料煮熟后置入糟缸内，里面是陈了一年的酒糟，香味十足，鲜美无比！绝对值得你排长队等待！

　　入夏了，你问苏州人早上最想吃什么，他一定会回答你炒肉馅团子。炒肉团是苏州暑夏时节的一款时令早点，肉馅是3荤4素7样馅料制成的：猪肉末、开洋、虾仁、金针菜、笋丁、黑木耳和扁尖。清淡爽口，炒肉团必须现做现吃才最美味！

　　五香小肉，这是老苏州超爱的夏令美食！每年立夏上市，一直到中秋前后落市，以前是一道不怎么上台面的小吃，但是架不住受欢迎呀，先在油里面氽过一遍，然后撒上五香粉，外脆里嫩。

　　凉拌馄饨的馅料一般都是菜肉，没有汤，所以酱汁不用说必定是美味无比的，然后撒上一点太仓的糟油……身娇体软易口吞！！极致品味！

　　盛夏一到，苏州人就要牵记风扇凉面了。风扇凉面一般从6月供应到9月，是加了鸭蛋和碱水的小宽面。煮面方法也颇讲究：先把面条蒸至六分熟，入沸水煮一下捞起，拌少许食用油，用风扇吹凉，再拌上焖肉原汤、糟油、豆芽等，吃起来爽滑不黏腻，清香有嚼劲！

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