“六月黄”如何吃出美味 吃出营养
作者：admin发布时间：2016-06-20
如今正是“
六月黄” 上市的最佳季节，可是如何吃才能让六月黄”更美味、更营养健康，相信是很多吃货最关心的问题。下面我们就来了解一下关于“
六月黄”的吃法以及做法的相关内容。
我们知道蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，食用螃蟹对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
囫囵吃螃蟹
如果是
大闸蟹，最正点的吃法当然是清蒸。可轮到“六月黄”，清蒸的话，很多人都会觉得不好吃，肉太少，没有吃头;而要说到清拆蟹粉这样精细的菜，它更不适合。所以，“六月黄”的最佳食法，居然是连壳吃。
按照业内大厨的观点，“六月黄”是不可以拿来清蒸的。清蒸的话，肉质水水的，还不如不吃。拆蟹肉的方法也不可取，料太少，吃不出蟹味来。他推荐的“六月黄”，最好的烹饪办法便是煮汤、酒醉、油酱。
油酱，其实是最家常的做法。因为这时的蟹黄很嫩，容易流失，所以要事先沾一些生粉，油里煎过，然后下酱油、糖等烧过，直至入味。最妙的是加一点毛豆进去，最后，反而是毛豆最好吃。而螃蟹，因为壳很薄，吃起来无需去壳，随便嚼一嚼，满嘴都是蟹鲜味。
清爽的做法，则是做成醉蟹。做法，是先蒸熟，然后放入花雕等做出的醉卤里浸泡。蒸熟的醉蟹没有生醉蟹那种滑如豆腐般的口感，但是健康卫生，口味也更加大众。这一碟醉蟹，如果斩成小块，拿来配配饭，在夏天可是相当开胃的。
还有一种“鲜得眉毛都会掉下来的”的做法，是把“六月黄”、蛤蜊、黄鳝一起做成汤，那可真是夏日里最滋补的一碗汤。因为蟹黄很足，所以还会流失在汤里，成为浓郁至极的美味。忽然发现，这不就是囫囵吃螃蟹么?这大概就是“六月黄”的好处，因为还没有到大闸蟹的级别，所以你舍得用一切方法来处理它，反而吃得到别致的蟹味。
