六月黄的N+1种吃法，诱惑汹涌来袭

　　六月黄，其实就是对未完全成熟的大闸蟹的别称，又叫童子蟹。俗语有云：“忙归忙，不忘六月黄”、“最鲜不过六月黄”，这都是对六月黄的溢美之词。

 

 

　　如今六月来临，初夏已过，天气开始逐渐温热起来。同时，一大批嗜蟹的吃货的心也跟着躁动起来，目光纷纷盯向了湖里的童子蟹，希望能抢在中秋前、成熟的阳澄湖大闸蟹出水前，一解肚子里的馋虫。

 

　　今天，领略一下各种六月黄的吃法。

 

　　蟹炒年糕

 

 

　　将六月黄洗净斩成对块用淀粉拌之，油炸成金黄色，伴以年糕薄片炒熟，至于配料因人口味而已，或香辣或咸鲜或葱香，任君选择。这道菜，蟹块香脆爽口，年糕片带着嚼劲带着蟹香，据说是上海人最爱的蟹菜之一！

 

　　香辣蟹/葱香蟹

 

　　

 

　　将蟹清洗干净对半砍块，热油下锅，调以蒜蓉、辣椒/葱、生姜等爆炒至熟即可（葱香蟹与香辣蟹做法一致，只需用葱换掉辣椒即可）。六月黄是嫩蟹，或葱香或香辣，都能把蟹鲜嫩的滋味发挥到极致，满足你的味蕾享受。

 

　　蟹粉煲

 

　　

 

　　将洗净切块的螃蟹热锅下油炒香，转入砂锅加水煮沸，放入适量泡软的粉丝，根据口味加入各种适量调料，大火煲煮熟透即可。这道粉丝蟹煲源自于广东的砂锅粥煲，粉丝清爽香滑，汤汁醇厚浓鲜的特点，是老少皆宜的绝品！

 

　　生滚鲜蟹粥

 

　　

 

　　螃蟹洗净切块，放入煮到七八分熟的白粥中，大火煮开，期间加入料酒、生姜等配料，煮熟装盘撒上葱花即可享用。螃蟹粥带有浓郁的粤式风味，深受岭南人喜欢。同样的，由于这道蟹粥能把蟹的鲜融入到滚烫的白粥中，具有健胃消食的功效，最是适合老人和小孩食用。

 

　　面拖蟹

 

　　

 

　　

 

　　螃蟹切块后用面粉裹住，热油下过，把蟹块炸至金黄，出锅沥干；热锅把生姜蒜蓉等爆香后倒入蟹块翻炒，加如料酒等配料炒熟出锅即可。特点是肉质更加细软，蟹膏蟹黄更鲜嫩，是一道深受南北各地食客欢迎的一道蟹菜。

 

　　腊肉蒸蟹，蟹菜中的新宠

 

　　

 

　　

 

　　螃蟹对切后不分开，在蟹背上覆盖一片厚度适中的腊肉，配以生姜、紫苏和黄酒等放入蒸笼隔水蒸熟即可。这道菜能把蟹的鲜美与腊肉特有的咸鲜充分融合到一起，轻咬一口，两种不同的香味不停在口腔中环绕，超级美味，恨不得把舌头都吞下肚子。

 

　　清蒸六月黄，最经典的吃法

 

　　

 

　　清蒸蟹的做法，我想就不用小编在赘述了，这可是最常见也是最受人欢迎的做法，一致从古代沿用至今，依然风靡天下。清蒸的六月黄，最能保持蟹的鲜美。六月黄的肉嫩汁多，外壳清脆，倘若口齿好的话肉壳不分，直接蘸料吃，那种感觉绝对是有种飘飘欲仙的错觉，一口清鲜伴随着嘎吱嘎吱的蟹壳碎裂声，顺着口齿、食道、呼吸道蔓延全身，此时此刻，你还需更多的言语来形容过中滋味么？

 

　　除了上述的各种六月黄吃法外，还有备受欢迎的“醉蟹”。关于“醉蟹”这道菜，小编不想在此介绍，原因在于此吃法不值得推崇。醉蟹，醉蟹，顾名思义就是用生蟹配以花雕酒浸渍调制而成，能把蟹的原汁原味尽数保留，是嗜酒嗜蟹的食客的最爱。然而，生蟹带有众多寄生虫和细菌，醉蟹没有经过高温烹饪，蟹本深身携带的病菌没法杀死，人食用后容易引发各种不良症状。

 

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