秋日品蟹

 

　　关于秋天，林语堂先生这样描述：“暄气初消，月正圆，蟹正肥，桂花皎洁，也未陷入凛冽萧瑟气态”。秋分之后，日子开始变得昼短夜长，四季开始进入新的轮回。10月的螃蟹，正值其黄多油满之时，相比于刚刚上市之时，价格也合理了不少。这个季节最为惬意的事情，莫过于手持螃蟹，坐在自家的小院里，对着夜空的那轮明月，饮酒看花。

 

　　午后一觉醒来，独自一人去了菜场。午后的菜市场，显然没有了早市时分人群的沸沸扬扬，摊位前是稀稀落落的人群。但我更喜欢这样不拥挤不喧闹的午后，慵懒的秋日的阳光打在脸上，暖和却不炽热。挑选上10只肥硕的母蟹，付钱，回家。我知道，等待我的将是一场味觉的享受盛宴。

 

　　其实，清蒸螃蟹的做法很简单：将螃蟹置于盆中，拿小刷子刷其蟹壳，就可将其放入底部已放上适量清水的蒸屉，再放上些许姜丝，然后盖上锅盖。用大火烧开锅底的水，再煮上15分钟左右即可。将火红的螃蟹错落有致地置于盘中。然后剁上些蒜泥于碟中，再倒上些镇江老醋以及老抽，当然不能忘了添加进少许的白糖，这样才能调出更鲜美的调料。在酒坛里面打上一斤的黄酒，倒进小锅，也放上些生姜，就这般，慢慢地，用小火微微地炖着，等着父亲忙完回家。

 

　　等父亲忙完回家时分，饭桌上刚刚端上母亲做好的饭菜，还有那摆好的碗筷。一家人，围坐在小桌前，慢慢享受起这顿味觉的盛宴。打开蟹盖，蟹盖上残留着少许的蟹黄，用筷子轻轻地将其挑出，蘸上调料，入口，即刻觉得鲜美无比。再用筷子剔除那些呈六角形的片状物，将中间膏似凝脂的蟹黄蘸上调料之后放入嘴中，那一刻舌尖上的享受无以言表。挑完了蟹黄，然后用手从中间将其扮成二瓣，手拿其中的一瓣，蘸上调料，一口将裸露在外头白花花的蟹肉送入嘴中，待在嘴里边慢慢品尝。最后则慢慢来咀嚼蟹腿里面的肉。哪怕蟹腿不粗，但里面的肉着实不少，我想，这就是人们为什么都挑选这个时节来吃蟹的原因吧。品完半只一只螃蟹，和父亲喝上一二口还温热着的黄酒。鲜滑的蟹肉配以浓郁醇厚的黄酒，暖胃暖心。母亲并不喝酒，手里还拿着蟹腿，嘴里问着我最近工作上的事情。那一刻，觉得，这样的晚餐，每一顿都是其乐融融。

 

　　“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”，秋季，螃蟹生长最好的时节，肉厚鲜肥，味美色鲜。这个时节，正如《世说新语》中所记载，“一手持蟹螯，一手持酒杯，拍浮酒池中，便足了一生”。