在苏州“贴秋膘”必吃的6道美食！

　　【1.阳澄湖大闸蟹】秋风起，蟹脚痒，阳澄湖大闸蟹下个月就要开捕了，必须列到菜单上。阳澄湖大闸蟹，据说吃起来肉质比别的地方产的大闸蟹甜，不沾醋可以明显尝出味道的'...

 

 

【阳澄湖大闸蟹】

 

　　秋风起，蟹脚痒，阳澄湖大闸蟹下个月就要开捕了，必须列到菜单上。阳澄湖大闸蟹，据说吃起来肉质比别的地方产的大闸蟹甜，不沾醋可以明显尝出味道的不同，壳软一点。一只蟹脚配上热热的花雕，可以慢慢吃好久。阳澄湖大闸蟹有真有假，鉴别的方法:一是青背，蟹壳成青灰色;二是白肚，贴泥的肚脐、甲壳晶莹洁白;三是黄毛，歇腿的毛长而黄;四是金爪，蟹爪金黄。

 

 

【苏式酱鸭】

 

　　苏式酱鸭是传统菜，不同于北京烤鸭，苏式酱鸭讲究的是咸中带甜。苏式酱鸭在上桌前还会特意地再淋上一层酱汁，所以上桌的酱鸭都不是干干的，而是包裹着红曲、冰糖特制的卤汁。 苏式酱鸭皮红带甜，肥嫩而味美，在幸福君心中，酱鸭的好吃程度是远远高于烤鸭和卤鸭的。

 

 

【南塘虾仁】

 

　　“南塘虾仁”也是一道时令美食。新鲜的南塘鸡头米，若配以新鲜的虾仁，那虾仁的鲜美，鸡头米的清香，那可真是一绝。南塘鸡头米又叫“南芡”，只出产在苏州葑门南塘。这个时候新剥的嫩黄色鸡头米，是最有味的时鲜。

 

 

【扣肉】

 

　　苏州人吃得精致，猪肉随着时令变换，都有不同的烧法。老苏州人戏称，一年四季，就是要吃好四块肉。秋天吃的就是扣肉，一盆扣肉上桌，肉是表相，食客关心的是那被肉扣住的是何物呢？苏州人一般有三种选择，一种是绍兴干菜；再一种是豇豆干，夏令时蔬长豇豆，趁新鲜时焯干；最美味的要数菜花头干了，碧绿生青，清香扑鼻。

 

 

【桂花糯米糖藕】

 

　　糯米糖藕四季都有，冷热皆味美，但要说最好吃肯定是用秋冬季的老藕。将糯米塞进莲藕，加红糖、桂花酱等煨熟后，糯米的甜糯完全融入了藕的“内心”。只有秋冬季的老藕煮出来才够绵够软，再洒上新鲜的桂花，人间美味。

 

 

【鲃肺汤】

 

　　“鲃肺汤”用斑鱼的鱼肝、鱼肉和鱼皮入汤，原名“斑肝汤”。斑鱼是太湖特种水产，在桂花开时形成鱼汛，花谢则去无踪影，是不是听着觉得很美啊。鲃肺汤鱼肝肥嫩，鱼肉细腻，最适合现在这个时节吃了。阳澄湖大闸蟹团购网转载发表。