螃蟹被誉为“百鲜之尊”,意为最鲜的美味也比不上螃蟹。俗话说“秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来”。花间执一壶醇酒,轻剥蟹壳,品的是一种登仙的境界。自古以来,文人雅士们吃蟹、品蟹、咏蟹、画蟹,留下了许多的趣闻。
西晋名士毕卓,被尊为“蟹神”,他最喜在秋风里乘一叶扁舟,漫游在江南湖浜里,船头船尾放满了水果,船舱里则是坛坛的美酒。毕卓安坐船头,右手把酒杯,左手持蟹,观赏湖光山色之际呢喃着:“如此一生,真是知足了啊! ”
宋代苏东坡是个著名的美食家,而真正能让他嗜食成癖的也只有螃蟹。“不到庐山辜负目,不食螃蟹辜负腹。 ”螃蟹在苏轼心中美食的地位,竟要以匡庐之秀来相提并论,可见苏轼对螃蟹的痴爱。
明朝文学家张岱被称为最会吃蟹的人,他对于食蟹自有章法:“食品不加盐醋而五味全者,无他,乃蟹。掀其壳,膏腻堆积,如玉脂珀屑,团结不散,甘腴虽八珍不及。 ”说的是螃蟹不用加任何佐料,就吃全了五味,而且连八珍的美味也不如蟹肉。到了食蟹时节,他就和友人成立蟹会,每人各食六只蟹,佐以“玉壶冰”美酒,配上鸭菜及甜橘、酥栗、湖菱等,食罢再以兰雪茶漱口。酒醉饭饱后,他觉得这场蟹宴真如天厨仙供。
吃蟹最痴迷的,当数被誉为“蟹仙”的清代戏剧家李渔。他自称对于螃蟹是一日也不能忘怀,家人笑他 “以蟹为命”,李渔也就自称买蟹的钱为 “买命钱”。从蟹上市起,他不间断地每晚必吃蟹数只,尽享口福。李渔还将每年九、十两月称之为“蟹秋”,过了“蟹秋”,就取瓮中的醉蟹过瘾;醉蟹吃完后,他就盼着下一个“蟹秋”的到来。对蟹这等痴迷,恐怕史无二人了。
清末画家李瑞清,一次能吃几十只蟹,堪称“吃蟹大王”。有一年秋天,李瑞清因无钱买蟹,便画了一百幅蟹图聊以解馋。这一趣事传出后,友人冯秋白特地买了三筐阳澄湖大闸蟹赶到李家,来换百蟹图中的一幅。谁知李瑞清见蟹后,急不可待地马上拿到厨房烹煮,兴奋之余竟把一百幅蟹图全部赠给了冯秋白。从此,李瑞清就有了“李百蟹”的外号。
名医施今墨也是位大名鼎鼎的品蟹专家,他品蟹的方式与众不同,既不用醋姜,也不持酒,只在酒楼上寻个安适座位,有一碟酱油便可持螯大嚼。施今墨还是一位蟹学专家,他根据螃蟹的产地和品种,把这些“横行霸道”的无肠公子定了各级官衔:一等为特任官,二等为简任官,三等为荐任官,四等为委任官……施今墨先生把自己当做了“蟹国”里封神的姜子牙,给蟹一个“干部”身份,真可谓古今品蟹的第一人。阳澄湖大闸蟹团购网转载。