金秋品蟹正当时

　　又到一年收获季，田间、山林、湖海中的各色食材都以多样姿态呈现在人们面前。金秋时节最不能错过的美味中，大闸蟹当属其中浓墨重彩的一笔。又到一年收获季，田间、山林、湖海中的各色食材都以多样姿态呈现在人们面前。金秋时节最不能错过的美味中，大闸蟹礼券当属其中浓墨重彩的一笔。

 

　　产量价格平稳即将上市

 

　　说起大闸蟹，消费者首先联想到阳澄湖。相比去年2300吨左右的总产量，今年阳澄湖大闸蟹产量减产10%-15%。此外，受前期多雨影响，今年大闸蟹个头偏小。记者走访了西安多家阳澄湖大闸蟹专卖店，了解到各家的大闸蟹平均都在2两-3两，4两以上的很少。不过几位经销商表示，今年蟹农报出的价格并没有大变化。

 

　　目前西安市场上有多家阳澄湖大闸蟹品牌。其中最早进入西安的大闸蟹品牌“正阳”已有8年经销历史，省内设有7家分店，整体业务稳中有升。而一些新品牌也进入市场。往年销售较好的大闸蟹品牌，今年分店已减少。记者在走访店面中看到，水箱内已经充水，价格牌也已标明，从98元、108元、138元到388元不等，公蟹、母蟹按照不同品级分别放入不同价签的水箱。

 

　　鲜活个大膏黄满涨为上

 

　　目前，国内螃蟹以生长环境主要分为海蟹和河湖蟹两大类，供应市场的大多以人工养殖的河湖蟹为主。据了解，长江水系螃蟹产量最大，口感最鲜美。

 

　　业内人士建议，消费者要想挑到黄满膏肥的好螃蟹，要留意以下标准：其一，比重。新鲜螃蟹较重，在同样大小情况下，较重的说明肉更多、蟹黄更满。其二，鲜活。河湖蟹要买活的，死的不能食用。轻轻触碰蟹眼，有活力的螃蟹会快速把突出的眼睛躲闪开，说明新鲜且健康。其三，看色。挑选时，蟹壳要青、蟹腹要白，不能发黑。其四，探黄。蟹尾部要发红或发黄，并且高高翘起，蟹壳部分与蟹脐的根部要分离开、有满涨感，说明蟹黄很满。用手捏一下螃蟹的腿，如果感觉很软就说明这只螃蟹是很空的、没什么肉，蟹膏蟹黄也不可能很满。而如果蟹腿很坚硬则说明这是一只“健壮”的螃蟹。

 

　　大闸蟹品质全程监控

 

　　在激烈的市场竞争中，进入西安最早、发展持续增长的“正阳”不容忽视。走访市场期间，记者发现了有趣的现象：凡是销售大闸蟹的店面，都选择在“正阳”店面的附近开设新店。对此，“正阳”西安店总经理徐勒花解释：“积淀8年的忠实客户群，是公司的重要财富。其他同业竞争者也是因此，选择与“正阳”为邻，希望可以共享消费群体。”徐勒花分析，“以阳澄湖的产量无法满足全国消费群体，消费者在选购时不要被商家的虚假名头所左右，一定要以品质为上。”阳澄湖大闸蟹团购网转载发表。