阳澄湖还没开湖，济南竟已开卖！才18一只…怎么鉴别？

　　9日，齐鲁晚报刊出《微山湖蟹“洗个澡”变阳澄湖产》后，市民王先生向本报反映，某大型超市已开卖阳澄湖大闸蟹，各大蟹行也已陆续销售现货。为“验明正身”，记者特意花350元从济南某大闸蟹专卖店购买了两只大闸蟹，前往苏州阳澄湖请业内专家鉴定。“今年阳澄湖9月20日才开捕，在此之前市面上卖的都是假的。”苏州阳澄湖大闸蟹行业协会秘书长严金虎告诉记者。

 

　　超市卖18元一只的，竟也称阳澄湖产

 

　　9日，济南市民王先生到家乐福超市购物，在生鲜区发现大闸蟹正在销售，工作人员告诉他，这是阳澄湖产的大闸蟹。虽然个头不算大，但价格才18元一只。“不知道是不是真的，也没敢买。”根据王先生反映的情况，本报记者前往该超市探访。

 

　　记者问“这是哪里的大闸蟹？”销售人员询问身边的供货商后，答：“这是阳澄湖大闸蟹。”记者走访济南市区多家阳澄湖大闸蟹专卖店发现，各商家也已经纷纷打出阳澄湖的招牌开始售卖。

 

　　日前，记者在高新区一家专卖店看到，店内水缸中放了七八只大闸蟹。店主称，这几只蟹是留给老客户尝鲜的，“我店里这几只是目前济南个头最大的阳澄湖大闸蟹，都是母蟹，每只都有五两多。”

 

　　面对记者如何分辨阳澄湖大闸蟹真伪的疑问，店主拿出几个蟹扣绑在螃蟹身上并再三保证，这是阳澄湖大闸蟹专属的防伪戒指，每只戒指都有独立的防伪编码可以查询真假。最后，店主将两只单只标价为268元的“阳澄湖大闸蟹”以350元的价格卖给记者，并赠送一只较小的母蟹。

 

　　350元两只的专卖店“正品”蟹也是假的

 

　　9日，记者携带从济南某专卖店购买的两只大闸蟹前往江苏阳澄湖“验明正身”。对此，苏州阳澄湖大闸蟹行业协会秘书长严金虎说，“这两只螃蟹并非真正的阳澄湖大闸蟹。真正的应有当年的蟹扣。”

 

　　经严金虎指点，记者注意到，螃蟹身上的蟹扣标注的年份竟为2014年。“蟹扣是判断一只阳澄湖大闸蟹真假的第一方法。”严金虎说。每年产多少大闸蟹，就发多少蟹扣，真正的蟹扣上有独一无二的防伪码。但严金虎也承认，每年市场上都会存在一批高仿假冒蟹扣，令他们也很无奈。不戴蟹扣的必是假蟹，而戴蟹扣的也未必全部正宗。

 

　　前两年，阳澄湖大闸蟹三两以上的母蟹和四两以上的公蟹平均收购价格是150元/斤，市价在收购价格的基础上上浮30%-50%。“18元一只？我们连成本都收不回来，能是真的吗？”当地一位养殖户告诉记者。

 

　　真假阳澄湖蟹外观相似口味不同

 

　　为进一步对比李逵和李鬼的区别，严金虎向记者推荐了在当地有20多年养殖大闸蟹经验的协会常务理事鲍建华。“这么大的蟹我湖里现在都没有几只。”鲍建华说，记者带来的这几只螃蟹外观跟正品很相似，一般人是很难分辨出来的，只有跟真正的阳澄湖大闸蟹放在一起对比，才能发现它们细微的差别。

 

　　据介绍，去年阳澄湖大闸蟹的总产量约为2300吨，今年由于气候等原因，预计产量比2014年减少10%，大闸蟹的个头也要比往年普遍偏小一些。目前湖里的大闸蟹还没有脱去最后一层壳，体型未完全长成。

 

　　鲍建华随即从湖中捕捞出十几只大闸蟹与记者带来的螃蟹做对比。经称重，记者带来的两只大螃蟹重量分别达到了4 . 8两和5 . 2两，湖里捞出的大闸蟹则普遍在三两左右。

 

　　仔细对比，阳澄湖大闸蟹“青壳白肚、金爪黄毛”，而记者带来的蟹蟹壳颜色略深，蟹肚不够洁白。蒸熟后，打开蟹壳，阳澄湖大闸蟹蟹黄金黄紧实，记者带来的蟹则蟹黄颜色偏白，质地较稀。吃到口里，正品蟹肉鲜嫩，蟹黄有淡淡清香，不需任何蘸料就十分鲜美。而后者一打开蟹壳就能闻到一股河蟹常有的腥味，蟹肉虽多但肉质发柴，口感差异明显。阳澄湖大闸蟹团购网转载发布。