三问今秋大闸蟹何以淡定尝鲜

　　日前，阳澄湖大闸蟹行业协会将阳澄湖大闸蟹的开捕时间确定为9月20日，中秋之前，这也意味着中秋家宴上，可以吃得到正宗的阳澄湖大闸蟹，尽管相关部门此前规定了一系列市场定价要求，但眼下的市场却出现了不少状况，让消费者对大闸蟹望而却步。

 

　　个儿小

 

　　为何价更高？

 

　　9月20日上市，是苏州阳澄湖大闸蟹行业协会根据今年大闸蟹实际生长及市场情况决定的。记者从苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会方面获悉，2014年阳澄湖大闸蟹总产量在2300吨左右，堪称丰收年，今年预计在2000-2100吨，减少了10%-15%。主要原因是今年雨水过多，造成了阳澄湖水位偏高，对光照有一定的影响，所以阳澄湖大闸蟹的个头普遍偏小，总产量受了一定的影响，在同等质量和规格的情况下，阳澄湖螃蟹的价格将比去年略涨10%~15%。

 

　　值得注意的是，由于去年阳澄湖大闸蟹在中秋后开捕上市，避开了中秋的需求高峰，加上产量丰收，所以2014年是近5年来价格最便宜的一年。今年螃蟹在中秋前上市，根据阳澄湖大闸蟹“平时不开张，开张吃半年”的属性，中秋需求占全年需求的30%左右，导致了价格浮动。

 

　　针对以往超低价销售阳澄湖大闸蟹的现象，苏州阳澄湖大闸蟹行业协会今年专门发布了禁止虚标虚价的新规定，此外，大闸蟹销售新规还将阳澄湖大闸蟹分公母规格，公蟹分2.5两、3.0两、3.5两、4.0两、4.5两、5.0两，母蟹分2.0两、2.5两、3.0两、3.5两，这些都不含捆绑物和水分误差，重量只能上不能下；销售价格不得低于定价的8折，严禁提高原价，以超低价诱导消费者购买。

 

　　现在的大闸蟹

 

　　哪儿来的？

 

　　根据大闸蟹的生长周期，现在上市的蟹并不是一年当中最好的。现在市面上的大闸蟹鱼龙混杂，记者在部分超市中看到，水产区售卖的螃蟹并不多。据业内人士介绍，现在销售的螃蟹不应该叫“大闸蟹”，因为它只脱了4次壳，还差最后一次。由于尚未完全成熟，膏黄不肥，肉也不够紧实。

 

　　记者注意到，虽然都标着“大闸蟹”字样，价格和去年同期差不多，甚至个头大的螃蟹还比去年便宜。仔细一看还是能看出与阳澄湖大闸蟹不一样的细节，在记者的细问之下，商家才娓娓道出，所销售的“大闸蟹”都是来自马鞍山等地，现在阳澄湖还没开湖。一家店铺的老板告诉记者，提前摆出螃蟹产品主要是为了抢占市场。

 

　　“目前上市的都是母蟹，现在上市的螃蟹蟹黄比较稀。不过尝鲜是足够了，现在来购买的人也都是为了尝鲜。”该商家告诉记者。走访中记者发现，虽然不少店家都在提前预订，但是前来“尝鲜”的人还是少之又少。这家商家表示，这是因为螃蟹刚上市，很多人不知道价格到底是高还是低，所以看的人多买的人少。“现在卖的主要是老客户，今年形势不明朗，价格也还没有最终确定，因此大家都还在观望之中。”

 

　　对此，业内人士提醒，“如果市场价格和去年差不多或者还低，消费者就要考虑商家是否‘以小充大’‘以假乱真’了。”

 

　　起水价上涨

 

　　为何套餐却没涨？

 

　　离中秋节还有一段时间，但在不少电商平台上，蟹券已经满天飞了。昨日，记者在淘宝上输入“阳澄湖大闸蟹”相关产品多达2.63万个。令人不解的是，虽然产地起水价提高，但销售终端的价格却并没有太大的变化，有些甚至还“缩水”了。

 

　　记者注意到，某电商的阳澄湖大闸蟹礼券，4两公蟹3两母蟹各4只的C套餐，去年标价是1188元，今年只要788元。在淘宝网上，最近售出近15000份蟹券的网店，2.5~2.9两8只礼盒装大闸蟹原价628元，现在只卖99元，还送两只尝鲜。某阳澄湖大闸蟹电商负责人解释说，其实今年店里销售的阳澄湖大闸蟹并未降价，售价基本上和去年持平，礼券上的价格变化主要是因为行业协会今年发布了禁止虚标虚价的新规定，礼券不再标虚价后打低折扣，去年标价是1188元，实际销售价在600元左右，今年的券面值就定成了788元，实际销售价打8.5折，折后价格为670元。

 

　　随着三公消费大幅减少，阳澄湖大闸蟹的消费群体也在发生变化。“以前来店里一次性购买上百份礼券的团购订单很多，现在一次买十几份自用和赠送亲朋好友的消费者占到大多数，为数不多的团购一般都是企业发给员工的中秋福利。”阳澄湖大闸蟹团购网转载发表。