大闸蟹做法：自制大闸蟹煲仔饭

作者：admin发布时间：2015-07-24

　　大闸蟹做法：自制大闸蟹煲仔饭

　　煲仔饭你就吃得多了，但螃蟹煲仔饭你又试过没有？这款名为“大闸蟹腊味煲仔饭”出自一个以百花为主题的“王者之香”菜谱，用料丰富，以腊味、冬菇增加饭香之余，还让腊味、鲍鱼和阳澄湖大闸蟹的鲜味互相渗透，味道妙不可言。

　　方法如下：

　　用料：

　　阳澄湖大闸蟹2只，煨过的鲍鱼、煨过的冬菇，腊鸭腿肉、腊肠各50克，菜远150克，姜2片，葱2条，粘米450克，姜汁酒，自调酱油，花生油各适量。

　　制法：

　　1.把大闸蟹杀好，洗净，蟹身切成件，蟹螯拍裂，均置于碟上，把姜片、葱条放在面上，入笼蒸熟，取出。拆肉去壳，其汁留用。

　　2.将冬菇、鲍鱼、腊鸭腿肉、腊肠分别切成短幼条，然后与蟹肉拌匀。把粘米洗净，滤干。

　　3.把清水500克倒入沙锅内，烧滚，加入蟹汁，放入粘米，用猛火煮滚，然后改用中火，煮至饭面出现蟛蜞眼状（即饭水将干），加入蟹肉混合料，洒上少许姜汁，加盖，煮至饭水已干，焗透。

　　4.把菜远用沸水加花生油，盐焯熟，放上饭面，淋上适量自调酱油。

　　特点：甘爽鲜甜，香气四溢。阳澄湖大闸蟹团购网转载发表。