吃货必收超详细“6月黄”面拖蟹的做法

作者：admin发布时间：2015-06-18

　　距离正宗阳澄湖大闸蟹上市，还有两个多月时间。小伙伴们是不是迫不及待了呢？现在就为大家隆重推荐让吃货们“鲜掉眉毛”的美味，没错，就是六月黄！“六月黄”是刚刚经过第三次蜕壳的“童子蟹”，体重一般在100克左右，具有外壳脆、内壳软、肉质丰满的特点。由于蟹壳还没完全硬起来，蟹脚上的毛也还没长出来，所以“六月黄”小爪、无毛、皮薄”，蟹黄更加鲜嫩，肉质也更细软。

　　上海有一道名菜，叫面拖蟹。而面拖蟹的蟹，便是尚未成熟的"六月黄"，脚软无肉，只取"黄"之初鲜。在此为大家推荐这道阳澄湖大闸蟹美食——吮指面拖蟹，相信大家一定会喜欢。

　　吮指面拖蟹材料

　　毛蟹、大蒜、生姜、葱、鸡蛋、面粉、盐、糖、黑胡椒粒、水、油。

　　吮指面拖蟹做法

　　1、毛蟹洗净，一分2剁成块，揭开蟹盖，除去蟹腮，蟹脚拍裂备用;

　　2、大蒜、生姜切末，葱切成葱花;

　　3、面粉：水按1：2的比例，加入一个鸡蛋搅拌均匀无颗粒的蛋面糊，加入适量盐、糖、黑胡椒粒调味，将处理好的螃蟹块均匀的裹上蛋面糊;

　　4、油温7成热，慢慢放入裹好蛋面糊的螃蟹炸至蟹壳变红，捞出沥干油份;

　　5、锅里加入适量橄榄油，放入蒜末、姜末、葱白爆香，倒入炸好沥干油的螃蟹块翻炒均匀，然后倒入剩余的蛋面糊快速翻炒，使所有的蛋面糊均匀的裹在螃蟹块上;

　　6、等蛋面糊稍稍凝固，继续翻炒片刻，撒上葱花即可出锅。阳澄湖大闸蟹团购网转载发表。

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