“六月黄”六大吃法大集合
作者：admin发布时间：2015-06-17
时光荏苒，来不及回首怀念，窗外湖面上的荷叶已经碧连天，娇嫩柔弱的芦苇水草也站直了腰杆，迎风颔首。原来，六月在悄无声息中已经临来，夏天的激情也日渐火热起来。
俗话说：“忙归忙，勿忘六月黄。”色黄、肉嫩、壳薄、味鲜的“六月黄”江浙一带人民酷爱的一道美味。每年农历六月至七月，吃货们开始对“六月黄”食指大动，趁着大闸蟹上市前提前尝鲜，享受一次舌尖味蕾的冲击。
“六月黄”属于美食中“小身材、大味道”的典型。其珍贵在于其周期短，蜕壳仅在一个月间，过后只能再干等上２个多月才能吃到正宗的阳澄湖大闸蟹。可以说，“六月黄”是一场热身赛，是吃大闸蟹的前奏曲。“蟹大大”在这里为吃货们介绍六道“六月黄”的菜谱，简单易学，在家里就可以实现的美味。
一、麻辣六月黄
食材：六月黄、青红辣椒、葱姜蒜
做法：
1.葱姜蒜爆香。
2.加入辣椒圈、放入切成两半的螃蟹翻炒直至变色。
3.入生抽老抽、糖、半瓶啤酒、再加点黄酒，闷煮20分钟即可。
二、咸肉六月黄
食材：六月黄、咸肉、葱姜、料酒
做法：
1.蟹洗干净一切二，咸肉切片，姜切片，葱切断；
2.将2片切好的咸肉片夹在一只蟹的中间肚朝上背朝下放在碗中，淋上料酒放上葱姜。
3.锅中放入水煮开后放入蟹大火蒸13分钟就可以吃了。
三、爆酱六月黄
食材：六月黄8个、淀粉、生抽、老抽、糖、料酒、姜片、葱段
做法：
1.把六月黄放水里养一下，让脏东西吐出来，再用刷子刷干净。
2.蟹一切二，锅里放油，切面蘸上淀粉，放入锅里煎至金黄，姜片也一起煎。
3.放料酒、生抽、糖、少许水，盖上锅盖小火慢煨一会。
4.撒上葱段就可以出锅装盘了。
四、姜葱炒六月黄
六月黄”的最佳食法，就是连壳吃，随便嚼一嚼，满嘴都是蟹鲜味，在夏天可是相当开胃的。
食材：六月黄、盐、葱、姜、生抽、生粉、鸡粉、砂糖、清水
做法：
1.将六月黄择洗干净，切半。
2.热锅，倒入适量的橄榄油，爆香姜丝。
3.放入六月黄，盖锅盖，文火焖煮15分钟。
4.倒入适量的芡汁，盖锅盖，焖煮10分钟。
5.揭盖，放入葱段和姜丝，炒至入味，即可关火。
五、清蒸六月黄
食材：六月黄4只、姜6片、姜末1汤匙、味极鲜酱油1汤匙、山西老陈醋3汤匙、红糖1/3汤匙
做法：
1.取一空碗，放入姜末、陈醋、味极鲜和红糖，调匀成酱醋汁。
2.将六月黄刷洗干净，在碟中铺上姜片，放入翻肚的六月黄。
3.烧开锅内的水，往水里加入姜片，放入六月黄。
4.加盖开大火，隔水清蒸约10分钟左右，取出六月黄。
5.解开绑六月黄的绳子，剥开蟹壳，蘸上姜醋汁，即可开动了。
六、花雕六月黄
每年农历六月出的螃蟹是最最鲜嫩的，用花雕生腌最能保持其鲜甜。
食材：盐50g、花椒适量、八角一只、生姜小只、花雕酒500ml、二锅头500ml、青葱若干、六月黄小螃蟹。
做法：
1.盐、花椒、八角放入锅内炒热。
2.加入适量水煮开，放凉。
3.洗净！螃蟹以二两左右的六月黄小螃蟹为佳。
4.蟹脐，挤出脐下蟹肠。
5.密封盒内放置姜片、香葱结打底
6.将螃蟹一层层整齐码入，淋如花雕酒，二锅头，接着把第二步烧制放凉的卤水加入到满盒。
7.封盒，放入冰箱。五日后即可享用美味醉蟹。阳澄湖大闸蟹团购网转载发表。
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