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吃出闲情,吃出雅趣



作者:admin发布时间:2014-03-25
  蟹乃食中珍味,民谚有“螃蟹上桌,百味不鲜”之说。吃蟹,作为一种闲情,自魏晋时期就有,《世说新语》记述晋吏部郎毕卓因嗜酒,而废职,叹曰:“得酒数满百斛船,四时甘味置两头。右手执酒杯,左手持蟹螯,拍浮酒船中,便足了一生矣”。
 
  在诸多名著里,对吃蟹闲情故事描述举不胜举,《红楼梦》第38回《林潇湘魁夺菊花诗,薛蘅芜讽和螃蟹咏》其绘声绘色详细描写吃蟹雅意闲情场景精辟极致;《金瓶梅》里对蟹描绘虽也闲致有趣,然笔调因色而入,乃市井俗物,没大观园里闲韵雅致。
 
  《明宫史》载,明代宫廷内嫔妃宫女吃蟹和剔蟹壳像蝴蝶形铺置盘中,以分巧拙,这种雅趣恰如一种闲情盛会:“八月始造新酒,蟹始肥。凡宫眷内臣吃蟹,活洗净,用蒲色蒸熟,五六成群,攒坐共食,嬉嬉笑笑。自揭脐盖,细细用指甲挑剔,蘸醋蒜以佐酒。或剔蟹胸骨,八路完整如蝴蝶式者,以示巧焉。食毕,饮苏叶汤,用苏叶等件洗手,为盛会也。”诗曰:“海棠花气静,此夜筵前紫蟹肥。玉笋苏汤轻盥罢,笑看蝴蝶满盘飞。”
 
  李渔在所著《闲情偶寄》中笔记食蟹乃人生悠闲惬意之事。自上一年蟹退市,储钱以待,蟹上市之日起到断市之终,七七四十九只大缸里始终装满蟹,用鸡蛋白饲养催肥,无蟹不餐,因担心季节一过难以为继,用绍兴花雕来腌制醉蟹,留待冬用。如此食蟹闲趣,乃天下第一闲食蟹者。
 
  食蟹闲与悠,江南人最细致;盖因江南盛产螃蟹,民间吃蟹高手云集。据说有个上海人乘列车去南京,上车后,一只螃蟹一瓶加饭酒,细剥慢味。三小时后车到南京,乘务员清扫卫生见小台上螃蟹形整栩栩如初,手拿蟹壳一看,里面肉尽黄空,可谓将食蟹闲情登峰造极了。
 
  自大禹治水,昆山人巴解做了吃螃蟹第一人后,经历代文人墨客对蟹的“吃”情描绘,蟹在中国饮食休闲文化中成为一种经典不朽的闲情符号。金秋菊黄,宾朋相会,吟诗作赋,有无酒量,蟹不可不吃,但要吃出闲情,吃出雅趣,可以像古人那样:以蟹佐酒,把酒吟诗,悠闲乐哉!
 
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