吃出闲情，吃出雅趣
作者：admin发布时间：2014-03-25
蟹乃食中珍味，民谚有“螃蟹上桌，百味不鲜”之说。吃蟹，作为一种闲情，自魏晋时期就有，《世说新语》记述晋吏部郎毕卓因嗜酒，而废职，叹曰：“得酒数满百斛船，四时甘味置两头。右手执酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣”。
在诸多名著里，对吃蟹闲情故事描述举不胜举，《红楼梦》第38回《林潇湘魁夺菊花诗，薛蘅芜讽和螃蟹咏》其绘声绘色详细描写吃蟹雅意闲情场景精辟极致；《金瓶梅》里对蟹描绘虽也闲致有趣，然笔调因色而入，乃市井俗物，没大观园里闲韵雅致。
《明宫史》载，明代宫廷内嫔妃宫女吃蟹和剔蟹壳像蝴蝶形铺置盘中，以分巧拙，这种雅趣恰如一种闲情盛会：“八月始造新酒，蟹始肥。凡宫眷内臣吃蟹，活洗净，用蒲色蒸熟，五六成群，攒坐共食，嬉嬉笑笑。自揭脐盖，细细用指甲挑剔，蘸醋蒜以佐酒。或剔蟹胸骨，八路完整如蝴蝶式者，以示巧焉。食毕，饮苏叶汤，用苏叶等件洗手，为盛会也。”诗曰：“海棠花气静，此夜筵前紫蟹肥。玉笋苏汤轻盥罢，笑看蝴蝶满盘飞。”
李渔在所著《闲情偶寄》中笔记食蟹乃人生悠闲惬意之事。自上一年蟹退市，储钱以待，蟹上市之日起到断市之终，七七四十九只大缸里始终装满蟹，用鸡蛋白饲养催肥，无蟹不餐，因担心季节一过难以为继，用绍兴花雕来腌制醉蟹，留待冬用。如此食蟹闲趣，乃天下第一闲食蟹者。
食蟹闲与悠，江南人最细致；盖因江南盛产
螃蟹，民间吃蟹高手云集。据说有个上海人乘列车去南京，上车后，一只螃蟹一瓶加饭酒，细剥慢味。三小时后车到南京，乘务员清扫卫生见小台上螃蟹形整栩栩如初，手拿蟹壳一看，里面肉尽黄空，可谓将食蟹闲情登峰造极了。
自大禹治水，昆山人巴解做了吃螃蟹第一人后，经历代文人墨客对蟹的“吃”情描绘，蟹在中国饮食休闲文化中成为一种经典不朽的闲情符号。金秋菊黄，宾朋相会，吟诗作赋，有无酒量，蟹不可不吃，但要吃出闲情，吃出雅趣，可以像古人那样：以蟹佐酒，把酒吟诗，悠闲乐哉！
