端午节后“六月黄”吃口才会好

 

　　阳澄湖蟹农越来越不愿做这生意

 

　　夏天是各种虾兵蟹将最好卖的时节之一，“六月黄”也一直被苏州人视为“时鲜货”。一只只毛蟹刚蜕完壳，腿脚尚嫩，个头也不大，二两左右，但是掰开以后金黄色的黄一看就让人很有食欲。这两天，有朋友在朋友圈晒出了大快朵颐“六月黄”的照片，迎来朋友围观点赞。往年都是农历6月才上市的“六月黄”，难道今年提前上市了吗?

 

　　随后，记者走访了苏城多家农贸市场，并没有发现“六月黄”的身影，倒是少数网店抢鲜发售。阳澄湖一些经验丰富的蟹农告诉记者，现下的“六月黄”还太嫩，蟹黄带点苦，要等到6月底7月初，口感才会好。

 

　　农贸市场不见“六月黄”踪影

 

　　昨天，记者走访了市区的多家农贸市场，均不见“六月黄”的身影。在凤凰农贸市场，三四个水产摊位，清一色都在售卖籽虾、龙虾等时令水产。提起“六月黄”，摊主摇摇头。“要吃螃蟹，起码再等10天左右。”摊主表示，“六月黄”生意一直不温不火，价格也就30多块一斤，过路的人，看到就捎带买几只，看不到也不会特意问，“基本上来买的，都是对时鲜货很敏感的老客人。”

 

　　在园区一家阳澄湖渔民经营的小型农副产品超市，水产区除了虾，就是鱼。“现在的螃蟹太嫩，蟹黄还带点苦味，等到6月底7月初，口感才会好。”经营户告诉记者，现在老客户要买，也是有现货的，但是她会事先提醒，以免质量不行，惹麻烦。

 

　　网店大多抢在端午前发货

 

　　与农贸市场不一样，这两天，沉寂了小半年的大闸蟹网店，又活络起来，纷纷打出“六月黄”大闸蟹招揽生意。

 

　　最便宜的30多元一斤，螃蟹规格在1两半到2两;个头2.5两以上的，普遍售价每斤150元以上。记者注意到，除了少量现货销售的，大部分“六月黄”接受预定。但发货期，基本都赶在6月20日端午之前。

 

　　比起蟹季里，一家网店动辄两三千只的日销量，现下的“六月黄”预售显得冷清许多，累计月销量多的也就七八百只。

 

　　不过，在阳澄湖养蟹多年的“老法师”提醒，一般“六月黄”要到农历六月以后才正式上市，现在端午节尚未过，市场上出现的“六月黄”还是太嫩，个头最小的仅几钱重，有些蟹黄不仅很少，还带着苦味，“一些蟹商现在就开始卖‘六月黄’也是没有办法，虽然还不是大闸蟹上市季节，但是店铺开在那里，毕竟有蟹就要买卖。”大概要等到月底开始，口感更好的“六月黄”才会上市，整个上市周期大概会持续一个月左右。而现在上市的不少螃蟹根本不算“六月黄”，而是用长不大的幼蟹来替代。

 

　　蟹农看淡“六月黄”生意

 

　　“六月黄”是大闸蟹幼年版，是经过第三次脱壳的“童子蟹”，体重一般在2两左右，主要是吃公蟹。往年，“六月黄”上市的时间一般在农历六七月，其每年的供应时间大多在1个月左右。

 

　　每年夏天，关于“六月黄”的新闻就会浮出水面。螃蟹什么时候上市，价钿是贵了还是便宜了，“四季歌”年年唱，然而蟹农却一年比一年看得淡。

 

　　蟹季里，一对规格蟹，轻松喊价一百三四。而如果提前出水两三个月，身价至少跌了一半。一家老小，辛苦大半年，就靠着几十亩的螃蟹吃喝，谁都会盘算这笔经济账。另外，因为尚在脱壳的螃蟹很脆弱，提前收成很容易“伤及无辜”。因此，“六月黄”上市量非常小，难成气候。

 

　　阳澄湖蟹农周锋告诉记者，时下湖区的螃蟹，正在经历第三脱壳，但他把“六月黄”的最早预售期推后到7月初，也是少量接点老客人的订单。他说，其实不管是“六月黄”还是成蟹，上市时间，应该是尊重螃蟹的实际生长，而非踩着节日走。

 

　　除了经济、损耗成本，运输也是“六月黄”难以像成蟹一样铺开的原因。一位姓郑的网店店主告诉记者，比起成蟹，“六月黄”运输更冒风险。去年“三伏”特别热，“六月黄”销售的1个多月里，几乎天天都会接到几单因为收到死蟹来索赔的，而他则需要兑现死一赔一的承诺。做了三四年“六月黄”生意，他也就赚了个人气。他说，“六月黄”生意无非是抢得先机，为接下来的大闸蟹生意打广告。他说，网店排名是参照销售额的，卖得多排名自然靠前，容易被客人搜索到，光顾的人也就多。客人吃得满意，大闸蟹上市时还会再来，主要是为了留住客源。阳澄湖大闸蟹团购网转载发表。