吃蟹和救国

　　民国时代，说起吃蟹，不得不提的一个人，就是鲁迅。

 

　　在鲁迅的著作中关于螃蟹的话题不少，在小学课本中的《论雷峰塔的倒掉》一文里，鲁迅详细描写了江南食蟹的风俗。在文中的描绘煮熟的蟹，“揭开背壳来，里面就有黄，有膏;倘是雌的，就有石榴子一般鲜红的子”，可见对于吃蟹的喜爱。

 

　　很多文豪，同时也是“吃货”，鲁迅就是其中之一。而在鲁迅的日记中，更是屡屡提到吃蟹。秋风渐起之时，便是鲁迅最爱的食蟹之期。蟹，让鲁迅的生活增色不少。鲁迅对于螃蟹，有两种吃法，大的就隔水清蒸，加点调料，这样能最大限度地保留蟹的鲜味;小一点的，就和上面，用来做成油酱蟹，这是一种下饭的小菜，在当时颇为流行。

 

　　除了自家吃，还能用来送人。鲁迅一向给人的感觉是脾气不好，通俗点说，就是“不会做人”。可其实，这也得看人。对于那些至交好友，鲁迅的礼数还是挺够的，经常去买一些阳澄湖大闸蟹,用来送朋友。

 

　　有人吃蟹品人生，有人吃蟹悟时代

 

　　喜欢细品蟹，吃蟹特别慢一点肉都不浪费的人，往往能够在吃蟹中品出点道理，爱吃蟹的鲁迅也曾写过一篇名为《螃蟹》的散文。文章发表于1919年8月间，时值五四运动方兴未艾，里面有一个情节写老螃蟹觉得不安，觉得全身太硬，自己知道腰脱壳了。他跑来跑去的寻。他想寻一个窟穴，躲了身子，将石子堵了穴口，隐隐的蜕壳。他知道外面蜕壳是危险的。身子还软，要被别的螃蟹吃去的。这并非空害怕，他实在亲眼见过。

 

　　文章里面还有那么一段对话，用语言故事来提醒人们新生事物往往有被旧事物消灭于萌芽状态的危险。时代更迭的现在，我们是否依然具有螃蟹的“心态”，当初五四思潮的进步，现在科技互联和产业变革，大家更加接受市场化的优胜略汰，带有时代烙印的小故事依然可以品出些意思。

 

　　阳澄湖人吃蟹“救国”

 

　　说了吃蟹悟情谊，聊了螃蟹脱壳的精神，我们来聊聊吃螃蟹救国。

 

　　用现在人的眼光来看，鲁迅这种“食不可无蟹”的生活，堪称高端了。真实情况如何呢?恰恰相反。网传，民国时期，蟹还真不是什么稀罕玩意儿。那会儿，螃蟹多，且吃的人少。为啥?因为不顶饿，不充饥，还不如大米来得划算。有一奇特现象，在法币改革后，物价上涨，米价飙升。很多穷苦人家，吃不起米，于是只能吃螃蟹充饥。在当时的老照片或各类记录中，时时可见这种情况。

 

　　世世代代靠蟹为生的湖边人，从民国初年的螃蟹，不过几毛钱一斤。到现在说起阳澄湖大闸蟹就不禁连连赞叹，这一走就是六十多个年头。

 

　　现在的螃蟹虽然价格涨了很多，但是人们对其态度也有了很大变化，作为秋季时令生鲜的秋蟹更被大众所接受。国家也出台了政策，对重点大闸蟹养殖地阳澄湖、澄湖、太湖当地生态环境和地理标志产品采取保护政策。

 

　　一来，阳澄湖天然湿地的优势，可以培育出全国最好的河蟹。那里的大闸蟹吃着天然饲料，在坚硬的湖底来回爬行，锻炼了体质，还能晒太阳、做“有氧体操”，自然成了“蟹中之王”。

 

　　二来，阳澄湖大闸蟹早在夏禹治水时期就留有传说，闸蟹养殖的产业生态也早已在当地生根。正如文豪鲁迅对蟹情有独钟，大闸蟹情节也深入到阳澄人骨子里。20世纪60年代末至90年代初曾经因水利工程建设，沿长江拦坝筑闸，基本切断了河蟹生殖洄游通道，蟹苗无法进入阳澄湖。人们就采用人工移植的办法，将长江捞取的大眼幼体或幼蟹，人为放流至阳澄湖，让其在湖区自然生长。

 

　　国家的扶持下，河蟹的人工繁殖得到了技术性突破，加之农村产业结构的调整，阳澄湖的围网养殖得到空前发展。为了加强严管理，湖区成立了苏州市阳澄湖渔业生产管理委员会，1985年后实行了划湖管理，并对河蟹实行了禁捕期和捕捞许可证管理制度，由渔管会根据沿湖渔业村劳动力状况，统一发放捕捞许可证。河蟹销售由统一收购逐步走向市场经济，那时候阳澄湖大闸蟹成为最初走出国门的大闸蟹。

 

　　“洗澡蟹”事件，阳澄湖需正名

 

　　人红是非多，一贯以高质量出名的阳澄湖大闸蟹近年来频频传出“洗澡蟹”事件，商贩为追求利益最大化，他们用清洁剂给螃蟹“洗澡”用一把毛刷就把一般螃蟹“刷”成“阳澄湖大闸蟹”。另外一种给螃蟹“洗澡”的方法，更是别处心裁。一些水产养殖户在外地养蟹，在螃蟹销售的前几天，把螃蟹运到阳澄湖，用网兜住，再捞出来贴上阳澄湖蟹的标签，并高价出售，让消费者真假难辨。

 

　　并且政府数据显示，每年阳澄湖大闸蟹产量2000吨左右，而上海市场每年需要消耗掉5万吨大闸蟹，凭空出现的70%塘蟹河蟹都是以大闸蟹名义卖出去的。一位大闸蟹行业资深人士介绍，大闸蟹从生长环境来说分为湖蟹、塘蟹和稻田蟹，从全国产量来说，湖蟹仅占10%出头。而塘蟹的价格仅有正宗阳澄湖大闸蟹的一半。

 

　　这让阳澄湖当地品牌蒙上了一层灰，对阳澄湖大闸蟹打响中国品牌，走出国门起到了极大的负面影响。对于吃蟹群众，蟹属寒性，量不可多，就更要注重蟹的品质，政府投入成本，大众花了高价，却依然不能吃到好蟹，可以想象鲁迅先生如果还在恐还要再写一篇“吃蟹”的文出来，来填补劣质蟹缺少的几分滋味。

 

　　为了保护阳澄湖大闸蟹的声誉, 维护诚信的商业环境, 当然更为了自己的口福, 消费者在购买大闸蟹时应该选择诚信优良的阳澄湖企业。让其他李鬼的商家自然消亡, 所谓的“吃蟹救国”就是如此了吧。闸一闸品牌商城提醒您，团购阳澄湖大闸蟹礼券要认准原产地！