阳澄湖大闸蟹的药用价值：鲜味之外的千年智慧

作者：admin发布时间：2025-06-06

　　提起阳澄湖大闸蟹，世人皆知其味道之鲜美，膏黄之丰腴，素有“蟹中之王”之称。每年秋风起，蟹肥膏满之时，吃蟹便成了无数食客翘首以盼的盛事。然而，大闸蟹的价值并不止于餐桌。《本经逢原》、《本草拾遗》等诸多古籍中早已记载了蟹的药用属性，为我们揭示了这小小甲壳生灵背后所蕴藏的中医智慧。

　　一、古籍记载：蟹入药理，破血续筋

　　《本经逢原》载曰：“蟹，性专破血，故能续断筋骨。”这段话点明了蟹的一大药用功能：活血化瘀、续接筋骨。在古代，中医常用“破血”之药治疗跌打损伤、瘀血内结之症。而蟹的“破血”之性，使其在治疗筋骨折损方面有着独特功效。

　　不仅如此，《本草拾遗》中亦有言：“其功不独散，而能和血也。”这句话补充了前人的观点，指出蟹不仅能化瘀破血，还能调和血气，使气血运行畅通，机体自愈力增强。这种“破而不伤，散而能和”的特点，正是中医“调而不激、通而不破”思想的具体体现。

　　二、蟹肉之功：清热养阴，理经舒络

　　从现代营养学角度分析，阳澄湖大闸蟹含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、维生素A等营养成分。而从中医角度来看，蟹肉性寒，味甘咸，入肝、胃经，具有清热解毒、养阴补虚之效。

　　《随息居饮食谱》称蟹肉“主清热散结，利湿退黄，疗痔”。中医常用于辅助治疗湿热黄疸、热毒痈肿、痔疮初起等症。因其性寒凉，所以适宜于体质偏热者食用，而体寒虚弱者则宜谨慎食用或配以温性食材，如姜酒以调和其性。

　　此外，蟹肉亦可促进儿童的生长发育。蟹中富含锌、磷等微量元素，这些物质对骨骼发育、智力成长具有积极作用。在营养学研究中，蟹肉被视为高生物价值的蛋白来源，尤以蟹黄、蟹膏中的脂类营养价值极高。

　　三、蟹壳之用：外敷内服，药效奇佳

　　在中医药典中，蟹壳被称为“蟹甲”，有专门入药者称“蟹甲煎”。《本草纲目》载其：“味咸、寒，有小毒，入肝经，能解热毒，破积血，止疼痛。”

　　传统用法中，蟹壳常被研末入药，或煎汤外洗，常用于治疗痈肿疔疮、跌打损伤、瘀血作痛等。若与其他药物配伍，可增强其清热解毒、破瘀散结的作用。在一些地方民间，蟹壳末还被用于调理妇科闭经之症，其破血之效不可小觑。

　　更有古方记载，用蟹壳煎水后熬膏，可治疗小儿头疮、湿疹等皮肤病症。现代研究亦证实，蟹壳中的壳聚糖成分具有抗菌、止血、促进伤口愈合等生理功能，在医药、生物材料领域均有应用前景。

　　四、传统与现代的桥梁：蟹中成药的探索

　　虽然阳澄湖大闸蟹在民间和古籍中一直被作为药食同源之品，但在现代中成药领域，蟹尚未广泛开发为主药成分。然而，随着“食疗”、“本草养生”概念日益流行，一些研究机构和企业已开始探索蟹的药用成分的提取与应用。

　　目前已有科研机构尝试提取蟹壳中的壳聚糖应用于糖尿病辅助治疗、创伤修复等领域。同时，也有学者研究蟹黄中的不饱和脂肪酸对动脉粥样硬化、心血管疾病的改善作用。由此可见，阳澄湖大闸蟹作为“美味”之外的健康载体，未来的药用潜力不可估量。

　　五、慎食之道：药食同源亦需分人而食

　　值得注意的是，虽有丰富药用价值，大闸蟹并非人人适宜。中医认为其性寒滑，脾胃虚寒者不宜多食；孕妇、经期妇女亦应忌食。此外，食蟹切忌与柿子、冷饮、浓茶等同食，以防引发胃肠不适。

　　因此，若欲以蟹入药，亦应遵医嘱或在专业人士指导下使用。将大闸蟹视作“辅助食疗”是较为妥当的做法，而不可盲目迷信其“包治百病”。

　　六、一则轶事：鲁迅与螃蟹

　　说到蟹的故事，不得不提近代文豪鲁迅。他不仅是新文化运动的先锋，亦是位不折不扣的“吃蟹达人”。据周作人回忆，鲁迅酷爱阳澄湖大闸蟹，每年秋天总要设蟹宴数回，请友人品蟹吟诗。

　　然而一次，他的一位学生不慎跌伤，鲁迅便托人找了些蟹壳，亲自研末，并按古方调制药膏敷于患处，果真几日后肿痛减轻。学生诧异道：“先生您非医家，为何懂得此法？”鲁迅笑道：“书读多了，便觉螃蟹不止用来吃。”他以文载道，也以螃蟹赠人疗伤，其细腻心思和对传统文化的珍视，令人敬佩。

　　这则小故事虽未见于正史，却在诸多回忆录中有所记载。它让我们看到一个更真实、更温情的鲁迅，也从侧面印证了大闸蟹在古今药用中的地位。

　　结语

　　阳澄湖大闸蟹不仅是舌尖上的珍馐，更是中国传统药食文化的缩影。它承载着千年本草智慧，在清热解毒、活血化瘀、滋阴养身等方面展现着不容忽视的药用价值。无论是古籍中的“蟹破血而续筋”，还是现代科研对壳聚糖与蟹黄营养的深入探索，阳澄湖大闸蟹早已超越味觉本身，成为中医与现代营养学之间的一座桥梁。

　　而鲁迅先生的那一碗蟹壳膏，也许正提醒着我们：在一只蟹壳之中，蕴藏的不止是鲜香，还有文化、医理与温情。