一手持蟹螯，一手持酒杯：历代文人与大闸蟹的不解之缘

作者：admin发布时间：2025-06-03

　　中国人自古以来就讲究“食有文化”。而在众多美食中，大闸蟹不仅以其膏黄丰满、肉质细腻而备受推崇，更因与历代文人的情感联结而形成了一种独特的文化现象。那些在诗文中流传千年的句子，勾勒出古人持螯把盏、临水赋诗的风雅图景，也让大闸蟹从一道“鲜味”跃升为中华饮食文化中不可替代的精神符号。

　　如果要追溯中国历史上最早的大闸蟹“粉丝”，那么东晋的毕卓，毫无疑问是当之无愧的第一人。

　　毕卓：持螯把盏，足矣一生

　　毕卓，东晋时期的名士，早在魏晋风骨盛行之时，便已把食蟹上升为生命哲学。在他的名句中——“一手持蟹螯，一手持酒杯，拍浮酒池中，便足了一生”，不仅是对秋日蟹宴的描写，更是一种超脱、洒脱的生活态度。这句话流传至今，几乎成为“蟹中名言”，每逢金秋菊黄、蟹肥酒美之时，便被无数食蟹者所引用。

　　魏晋文人讲究“放达”，而毕卓把吃蟹看作一种放达人生的方式。在他的笔下，持蟹饮酒便可抵消人生百味，是尘世中难得的闲情逸致。也正是从他开始，中华饮食文化中第一次明确将“持螯”与“人生志趣”挂钩，留下了此后千年“持螯赏菊”的文化传统。

　　苏轼：一首诗换来“两尖团”

　　到了宋代，文化生活更为繁盛，大闸蟹文化也从文人饮宴中走入了诗词歌赋的审美领域。最著名的“吃蟹典故”之一，便出自文坛巨匠苏东坡。

　　苏东坡不仅美食造诣高超，留下“东坡肉”等名菜，更是一个热爱大闸蟹的“资深老饕”。他曾笑谈道：“堪笑吴兴馋太守，一诗换得两尖团。”所谓“尖团”，正是古人对母蟹的称呼——母蟹脐部呈尖状，形体饱满。

　　传说苏轼任职杭州太守时，有人用阳澄湖大闸蟹来馈赠。他不愿接受直接馈赠，于是巧用诗才，以一首诗换来“两尖团”，既不失礼节，又满足口腹之欲。此举成为后人津津乐道的风雅之事，也充分体现了苏轼“食亦可雅、雅亦可食”的审美观。

　　他的《食蟹帖》还写道：“黄中有物似羔豚，白里无瑕乃冰雪。”用文字细腻描绘大闸蟹的口感与美色，堪称美食文写作的典范。苏东坡对螃蟹的热爱，是才情与味觉的结合，更是将大闸蟹文化推向文人阶层巅峰的助推器。

　　陆游：梦魂也复到西湖

　　陆游，一位一生报国无门的爱国诗人，却在大闸蟹面前展露出极为真挚的热爱。他不仅在诗中频频提到螃蟹，更把“吃蟹”当作排遣愁绪、慰藉乡愁的方式。

　　他在《食蟹》中写道：“有口但可读《离骚》，有手但可持蟹螯。”意思是，有一张嘴能诵楚辞，有一双手能持蟹而食，这样的生活就够了。这种“有手持螯”的雅趣，在他笔下不是浮华享乐，而是一种抵御世俗沉浮、精神自持的生活方式。

　　而最感人的，是他在远征塞外、梦回故土时所作：“团脐霜螯四鳃鲈，樽俎芳鲜十载无。塞月征尘身万里，梦魂也复到西湖。”那是一种远离江南时对美食、对家乡的深切怀念。江南秋蟹成为他心中“味觉的乡愁密码”，哪怕身处千里之外，只要梦中再现西湖波光、蟹螯香气，便可慰藉一颗漂泊的灵魂。

　　从宴饮到文化：文人推动蟹文化演进

　　从毕卓到苏东坡、陆游，大闸蟹不仅是餐桌美味，更是他们精神世界的寄托。魏晋时，食蟹是一种“放浪形骸”；唐宋时，则是一种风雅情趣；而到了明清，随着文人阶层的进一步壮大，吃蟹更成为一种“讲究”的体现。

　　明代张岱在《陶庵梦忆》中，记述金秋宴饮时节，吃蟹饮黄酒、焚香点茶、插菊于瓶，营造出一种近乎“祭祀自然”的仪式感。他说：“人至中年，方知蟹之美。”这不仅是味觉的成熟，也是文化品味的觉醒。

　　清代李渔更是将“食蟹”视作“人生八雅”之一。他认为“无蟹不成宴”，并撰文指导如何挑蟹、煮蟹、剥蟹，可谓饮食讲究之极。到此时，阳澄湖大闸蟹早已名扬天下，而在文人推动下，它不再只是“吃的东西”，而是“讲的文化”。

　　今天的我们，仍在重温千年前的蟹意人生

　　时至今日，每到金秋时节，朋友圈与社交媒体上都会被“第一口蟹膏”的照片刷屏，食客们在阳澄湖畔的蟹庄、在城市中高档食府、在家中一桌热气腾腾的蟹宴上，重复着古人那句——“一手持蟹螯，一手持酒杯”。

　　虽然我们不再以诗换蟹、不再焚香插菊，但从毕卓的潇洒、苏轼的风趣到陆游的深情，那些关于蟹的文化记忆仍悄然沉淀在我们的饮食习惯中。我们挑选蟹的讲究、敬畏节令、搭配黄酒的仪式感、甚至爱说几句风雅的蟹诗，何尝不是与古人精神的微妙共振？

　　大闸蟹成为中华饮食文化中的独特符号，靠的不仅是肉质、膏黄与价格，更是千百年来文人墨客一次次赋予它的“文化含义”。正如苏轼所说：“人间有味是清欢。”而大闸蟹，恰好是清欢中的极致代表。

　　尾声：吃的不只是蟹，是一口千年文化

　　如今，当我们坐在桌前，剪去蟹脚，剥开蟹壳，尝一口细腻膏黄时，是否也能想起那位东晋的毕卓、北宋的苏轼与南宋的陆游？他们持螯对酒、谈笑风生，那种“人生不必太多，只需一蟹一盏”的风雅态度，正是我们在快节奏生活中所向往的慢与静。

　　吃蟹，并不是简单的咀嚼，而是一种生活方式的回溯，一次与古人心灵共鸣的旅程。一手持蟹螯，一手持酒杯，这样的画面，不止属于古代，也属于今天，甚至属于未来的每一个金秋。