吃蟹也要有原则
作者:admin发布时间:2015-01-16
阳澄湖大闸蟹虽然好吃,但有的人吃蟹往往会发生腹泻,呕吐等中毒现象,这是不了解大闸蟹,不会吃蟹造成的,而不是大闸蟹自身有毒。吃蟹要注意以下几点:
1,不买,不吃死蟹。因大闸蟹体内含有大量的蛋白质和脂肪,大闸蟹死亡后,各种病原微生物会很快侵入大闸蟹的组织中,并大量迅速繁殖,引起大闸蟹肌肉等腐败变质,当人们吃了这些死亡的蟹时,容易造成食物中毒,影响人体健康。
2,不吃生蟹和未煮熟的蟹。大闸蟹可以生活于湖泊,河川,池塘等多种水域环境中,蟹体上会沾染致病菌,有能寄生对人体有害的寄生虫,如肺吸虫极其囊蚴,如吃生蟹或未煮熟的半生不熟的蟹,就产生感染细菌性疾病或寄生虫病的机会。正确的方法是把大闸蟹蒸煮到外壳由青变红,内脏凝结成硬块时再食用。
3,不食未清洗干净的蟹。大闸蟹喜爱吃死鱼,死虾,身上又有很多的绒毛,除易感染细菌外,往往还带有一些污物,在食用前要反复清洗,有的部分要用毛刷将污物或锈斑刷去,不但可以使蟹体干净,而且可以改变原来暗淡的体色,真正使蒸煮熟的蟹做到色,香,味俱全。
4,不能食用蟹的胃,肠,鳃,心脏等部位。蟹胃里往往有未消化的食物,污物,蟹肠里也有一些食物或粪便,蟹鳃上往往带有污物或寄生虫,心脏也寒气较重,食用时这些部位多应剔除而不能食用。闸一闸品牌
阳澄湖大闸蟹官网转载发表。