秋蟹的风雅

 

　　《红楼梦》里林妹妹有一首咏蟹诗，开句便言：“对斯佳品酬佳节，桂拂清风菊带霜。”的确，吃蟹，全看季节，此时，公蟹膏膄，母蟹籽饱，秋蟹才是真正的美味，勉强不来的。秋蟹，严格来说，其实应是淡水湖蟹，而非海蟹，湖蟹入秋后长得肥美无比，被誉为秋食之尤物。

 

　　蟹是我国诸多美食佳馔中的珍品，有“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹”之说。蒸熟的蟹，剥开壳，桔黄色的蟹黄、白璧似的脂膏、鲈鱼般的蟹肉，色香味俱佳，令人大快朵颐，更是不知牵动了多少文人雅士的情愫。李白有诗云：“摇扇对酒楼，持袂把双螯。”诗人食蟹的悠然之态，跃然纸上。

 

　　更有甚者将食蟹之好提升到“平生独此求”的境界，清代的戏剧大师兼美食家李渔一生嗜蟹如命，谓之曰“予嗜此一生，每岁于蟹未出时，即储钱以待，因家人笑予以蟹为命，即自呼其钱为买命钱。”存钱就为买蟹吃，老先生被后世称为中国古代的小资代表，我看称其为“蟹痴”代表也不为过矣。

 

　　鲁迅先生有句至理名言：第一个吃蟹的人是勇士。那个“勇士”更不会想到有一天螃蟹居然能蒙“皇恩浩荡”，有幸登上皇宫席面，着实大雅了一番。明代的宫廷在中秋节时兴“螃蟹宴”，刘若愚的《明宫史》中对“螃蟹宴”有细致描述：“（八月）始造新酒，蟹始肥。凡宫眷内臣吃蟹，活洗净，用蒲色蒸熟，五六成群，攒坐共食，嬉嬉笑笑。自揭脐盖，细细用指甲挑剔，蘸醋蒜以佐酒。或剔蟹胸骨，八路完整如蝴蝶式者，以示巧焉。食毕，饮苏叶汤，用苏叶等件洗手，为盛会也。”呵呵，就连最后吃剩下的八只蟹脚也能摆出一个蝴蝶式的“POSE（姿势）”，简直是食蟹之雅技啊！

 

　　时至今日，食蟹已成为一种新时尚，吃法也不断翻新，从推崇原汁原味的清蒸蟹和地方特色十足的醉蟹、炒蟹、炸蟹等，到近两年颇为时兴的香辣蟹，螃蟹是结结实实地横行了大江南北。经常可以在酒店里看吃蟹者手撕嘴扯，一不小心蟹黄就流了出来，手忙脚乱之下把手和餐巾都搞脏了，更别说将吃剩的八只蟹脚摆出“蝴蝶”了！

 

　　要是古人看到今人吃螃蟹的这副模样，一定会笑掉大牙，说不定还会批评现代人吃螃蟹动作过于粗俗：哥们姐儿，吃螃蟹乃富有诗意之事，得优雅点儿啊！