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李渔绝对是蟹痴,没有之一!



作者:admin发布时间:2021-02-27
阳澄湖大闸蟹
 
 
  古人之中,李渔绝对是蟹痴。就凭他在《閒情偶记.饮馔部.蟹》说的话,就当之无愧了。
 
  他说:「予嗜此一生,每岁于蟹未出之时,即储钱以待,家人笑予以蟹为命,即自呼其钱为『买命钱』……同人知予癖蟹,召者饷者皆于此日,予因呼九月十日为『蟹秋』。虑其易尽而难为继,又命家人涤瓮酿酒,以备糟之醉之之用。糟名『蟹糟』,酒名『蟹酿』,瓮名『蟹瓮』。向有一婢,勤于事蟹,即易其名为『蟹奴』,今亡之矣。蟹乎!蟹乎!汝于吾之一生,殆相终始者乎!所不能为汝生色者,未尝于有螃蟹无监州处作郡,出俸钱以供大嚼,仅以悭囊易汝,即使日购百筐,除供客外,与五十口家人分食,然则入予腹者有几何哉!蟹乎!蟹乎!吾终有愧于汝!」
 
  看,蟹未上市就储好钱,家里的用品都用蟹名,吃得不够还说对不起蟹。这不是名副其实的蟹痴又是甚麽?
 
  李渔文中说的「蟹秋」,是九月十日,指的是阴曆。所谓「九雌十雄」,说的也是阴曆,是九月吃母蟹,十月吃公蟹。但是如今的人似乎都迫不及待,阳曆九月就有人在上海以冒牌阳澄湖大闸蟹来欺骗蟹的痴心人了。吃大闸蟹,香港人多数喜欢吃公的,所以要有耐心等待。但是上海人偏好母的,所以心情比较急。
 
  在香港,像谭咏麟、阿叻几个娱乐圈中人,是小小的蟹痴,因为大闸蟹一到,他们每人每次吃的,都是十隻二十隻。对我这个只能两三隻就大呼过瘾的人,也是够夸张的了。
 
  以前在台湾,曾经有一种和大闸蟹类似的品种,据说是很久以前从中国大陆游过去的,因为水土的变迁,本来该秋凉时分肥美多膏的,却变成了端午前后。那时还没有多少人知道台湾东部有这种肥美的蟹,所以我有位朋友,每到端午,就包一辆货车去运回一两个麻袋,然后全部倒进洗澡的浴缸里,爬得真是满山满谷似的。然后便是烧水加薑块来烹煮享用了。
 
  这位朋友,不知算不算得上是真正的蟹痴之一?

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