正仪老街上的春天味道

　　春节假期转瞬即逝，重归工作岗位的小伙伴们是否也感受到，春天的脚步越来越近了呢？如果想在昆山感受春天的味道，莫过于吴侬软语一句“青团子来哉”。

 

 

　　正仪青团子中最为出名的是南桥上塘街上的文魁斋，这是家名声在外的百年老店，曾被江苏省烹饪协会评为江苏名点。每年正月初五或者初六，文魁斋的青团都会如约上市，吸引不少市民慕名前来购买。

 

　　文魁斋上下两层楼。底层门面房大约40平方米，加一个后院，河街相邻，有着江南水乡古镇的特有韵味。每年清明，文魁斋的青团子都要提前预订。在老板吴定元看来，文魁斋字号响亮，一是来自父亲取名，二是母亲一手继承、发扬光大的青团子制作工艺。在店堂北面，靠着窗户，一群阿婆坐在靠窗的桌前包青团子，桌子上摆放着绿色的米粉，中间一个大盆子里是豆沙，盆边上是糖猪油。这里依旧保留古老的秘方，蒸熟出锅，刷上熟油，用剪刀分离，草香四溢，甜而不腻，一口气能吃上好几个。

 

　　找个周末来老街泡上大半天，各种小食多到足以让你吃饱，海棠糕就是其中之一。海棠糕，创制于清代，因糕形似海棠花而得名，是江南传统糕点之一，与梅花糕一样，同为一道历史悠久的花色点心，香甜可口，应该是80后、90后记忆最初的甜品。比较可惜的是，现在味道好的海棠糕并不多见。很多同龄人问起昆山哪里有卖海棠糕，其实就在正仪老街。在文魁斋的对面，有一家海棠糕的店面，开间很小，但飘出来的香味，让人不得不注意到它。将海棠糕模型工具放在特制的炉火上烧热，在模具里刷油倒入面糊，接着放入豆沙和糖猪油，再浇一层面糊盖住内馅，撒上瓜子仁和白芝麻，上火烘十分钟左右便可。咬上一口，表皮是香脆的，也是海棠糕最甜的部分。

 

　　正仪老街的萝卜丝饼也值得一尝，记得小的时候，只要放学，就感觉有一股香味在“呼唤”着饥肠辘辘的学生们，如今这种风味小吃很少再见，老街才会有那么几位老太执着于这道小食，偶尔也能再回味出几分小时候的味道。现在看那些老太们做萝卜丝饼都觉得很享受，每一步都在敲开小时候的回忆。除此之外，老街还有酒酿饼、红糖糕、白糖糕……减肥什么的就先抛之脑后吧。

 

　　除了糕点，正仪老街的美食还有很多。“南方馄饨、北方饺子”，还有一种说法是“天下通吃是馄饨”，而在这“通吃的馄饨”里，正仪的泡泡馄饨绝对值得说道。擀制的馄饨皮薄得透光，右手用筷尖将馅心剔进左手皮子中，左手中指屈起下落，裹入馅心后，由食指、无名指、拇指同时屈起捏拢皮子四角，馄饨下锅后，水滚馄饨浮上，一个个泡泡漂了起来，只见冒着热气的锅里，圆滚滚的白色气泡一漾一漾，从四四方方的馄饨皮到圆滚滚的泡泡馄饨，美食的制作就是这么精妙神奇！

 

 

　　到巴城觅小吃，肯定不能错过的是正仪老街上的泡泡馄饨，慕名而来的各路吃货，点上一份馄饨加一块炸大排，有汤有肉，这才吃得满足，肠胃瞬间得到安抚。每到周末或者节假日，正仪老街上的馄饨店就挤满了来自附近各地的食客，每一碗泡泡馄饨都有着食客们对“鲜美”的期待。正仪的中学生们也很有口福，放学后路边的馄饨店里，热闹的孩子们一边吃着馄饨一边聊着课堂外的趣事。