阳澄湖大闸蟹首次给塘蟹“建档”

　　又到螃蟹肥美时，国庆期间不少人的饭桌上摆上了鲜美可口的阳澄湖大闸蟹，不过记者注意到，与前两年阳澄湖产量1300吨至1400吨不同，今年的阳澄湖官方预计产量高达10260吨。实际上受疫情影响，不少地方大闸蟹均存在减产情况，为什么阳澄湖大闸蟹产量反而预计增长近10倍呢？根据记者调查，阳澄湖区的围网养殖面积其实并未发生明显变化，增加的产量来自阳澄湖周边塘蟹，这也意味着塘蟹首次获得阳澄湖大闸蟹“建档”正名。

 

　　据悉，为保护生态环境，经多次压缩，2020年阳澄湖的围网养殖面积已从最高峰时的14.2万亩压缩至1.5万多亩。据苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会新闻办主任姚水生介绍，上涨的近10倍预产量，实际上是来自周边7.3万亩的高标准池塘的塘蟹。

 

　　过去，阳澄湖大闸蟹都是在湖区内养殖。不过，今年4月，阳澄湖大闸蟹获得农业农村部颁发的农产品地理标志，沿阳澄湖的4市6镇及阳澄湖湖区经过高标准池塘生态改造后，获得“阳澄湖大闸蟹”金字招牌。“没有完成高标准池塘生态改造的，则不在保护和授权范围内。”姚水生介绍，市面上红蟹扣代表传统的湖区养殖的湖蟹，绿蟹扣代表新增的高标准池塘养殖的塘蟹。

 

　　姚水生从螃蟹养殖专业角度看，经过高标准养殖的塘蟹和传统湖蟹品质无法一致，“售价也应不一样，但最后定价还是市场说了算。”

 

　　“今年实体店首次售卖塘蟹，进价和售价都和往年卖的湖蟹一样。”南京阳澄湖大闸蟹西门店负责人汪先生坦言，确实有懂行的消费者质疑塘蟹，但经过解释，一般也会买。目前，塘蟹销量可观，需要提前两天向供销商预订。也有少数店铺并不太认可塘蟹，凤凰西街店负责人熊金斌就担心老顾客不能接受阳澄湖塘蟹，不敢冒风险进货，“我们暂时只卖湖蟹。”

 

　　“阳澄湖大闸蟹扩大养殖面积，整合周围塘蟹带来产量增长的同时，也加剧了产品品质的不确定性。”河海大学市场营销系教授钱旭潮认为，一方面高标准增产是环保且有效的营销策略，但也更容易让造假者有机可乘。

 

　　钱旭潮建议，阳澄湖大闸蟹应该抓住本身特质加以推广。他以五常大米举例，该产品也以地理位置为品牌名称，同时主打品质上的“软糯有劲道”，消费者很容易就能将软糯与五常大米关联在一起，单一整合周边塘蟹的同时更应该积极推广相关技术及理念，增产的同时更得增质，让消费者吃上放心且正宗阳澄湖大闸蟹。