@吃货们，六月黄，上市啦！

作者：admin发布时间：2020-06-02

阳澄湖六月黄

　　“忙归忙，勿忘六月黄”，在苏州吃货的时令表里，6月初已经进入吃蟹季，黄满膏肥、肉质鲜嫩，再鲜不过“六月黄”

　　六月黄

　　即指“童子蟹”，是大闸蟹进入成熟期前的最后一次蜕壳，亦是大闸蟹从“青涩”步入“成熟”的中间阶段。与秋天上市的大闸蟹相比，“六月黄”肉质细嫩由于尚未成熟，性腺没有发育完全，大闸蟹满腹流黄，清鲜可口。六月黄主要是吃公蟹，以壳薄肉嫩黄多著称。

　　今年的大闸蟹个头如何？

　　今年大闸蟹长势比去年还要好，今年温度适宜，加上科学饲养的同时补种水草，水质更好了，为虾蟹生长提供更适宜的生态环境。

　　“在科学饲养的同时，及时补种水草，提升水质，为虾蟹生长提供更适宜的生态环境。”阳澄湖青年蟹农顾敏说，他在自家池塘里捕捞上来一只大“六月黄”，重量大约已达3两。

　　目前，阳澄湖大闸蟹正处于第三次蜕壳的关键期，第三次蜕壳将决定阳澄湖大闸蟹的成活率和个头，这次蜕壳后，一两的蟹就可以长成二两。

　　目前上市的阳澄湖“六月黄”，重量大概在1两半到2两之间，售价在38元左右一只，不同于成熟螃蟹常见的清蒸吃法，这夏日里的第一鲜，要用各种配料来衬托，面拖/油酱/香辣/肉饼蒸六月黄等多种吃法，都让你垂涎三尺！