蟹季来袭寻味巴城

作者：admin发布时间：2019-12-12

　　随着阳澄湖大闸蟹开捕日的到来，备受瞩目的阳澄湖大闸蟹迎来了大批上市的时节，以大闸蟹而闻名的巴城也开始了一年中最忙碌、最热闹的蟹季。既然如此，那就在这秋高气爽的季节来巴城走一趟吧，吃大闸蟹、游昆曲小镇、赏湖畔风光，开启一趟专属秋季的尝鲜之旅。

　　阳澄蟹·百科

　　阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹。产于阳澄湖。蟹身不沾泥，俗称清水大闸蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛。肉质膏腻，十肢矫健，置于玻璃板上能迅速爬行。

　　每逢秋风送爽、菊花盛开之时，正是金爪蟹上市的旺季。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育最佳。煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美，是享誉中国的名牌产品。

　　阳澄湖畔故事多

　　丰腴的蟹黄、肥美的蟹膏、鲜嫩的蟹肉……秋天的巴城飘满了阳澄湖大闸蟹的香味。大闸蟹虽好吃，但你可知道第一个吃螃蟹的是何许人也。鲁迅曾说：“第一食蟹者为天下勇敢之最，传说乃巴解也。”巴解吃螃蟹，有一个神话故事。相传大禹治水时期，阳澄湖里有一种“夹人虫”，经常爬上岸偷吃粮食，夹村民，当地百姓非常害怕。大禹来到江南治水，派巴解监工，巴解发现，“夹人虫”经常妨害工程进展，更伤害当地百姓。这天晚上，巴解命人在湖边挖了一条长长的沟渠，待傍晚时分“夹人虫”爬上来进入沟里，便用事先烧开的水浇进去，“夹人虫”就被烫死了。这时，巴解闻到阵阵香味，于是壮着胆子捡起一只“夹人虫”扒开，吃了起来，巴解发现味道异常鲜美。之后，巴解成功治理了水患，还同时发现了一道佳肴，阳澄湖边的居民再也不怕“夹人虫”。

　　据记载，巴解因治水有功，被封为“巴王”。巴城人自古有祭巴王传统，每年秋季农历八月初八为祭拜日，人们为感谢庄稼和鱼蟹收成丰厚和期望巴王保佑来年的风调雨顺，便在此日祭拜巴解像，祭拜过后，就意味着今年的阳澄湖大闸蟹开始尝鲜啦!

　　一蟹上桌百味淡

　　每年金秋时节，阳澄湖上守候了大半年的蟹农们会纷纷驾起渔船起航捕捞，撬开期待一年之久的“舌尖上的诱惑”，四面八方食客们也可以品尝到这一年鲜美、正宗阳澄湖大闸蟹。

　　蟹坊是巴城的一种特色。它是巴城民间在驳船上营运蟹业的多层建筑，也是巴城人依托阳澄湖大闸蟹创建的一种集餐饮、购蟹为一体的新兴致富产业。大闸蟹交易市场是巴城的特色产业，建有蟹舫苑、渔家灯火、春秋水城、临湖蟹市、正仪巴解蟹市等五大蟹市场和美食一条街。巴城阳澄湖成为国家地理标志，2015年被授予“中国驰名商标”称号。蟹舫苑被评为“中国特色商业街”。这里也是国内爱蟹之人的“圣地”。

　　此外，巴城还有阳澄湖美食街，位于阳澄湖畔，包括湖滨路、巴解路、大禹路和金龙渔家村，大小饭店数百家。每逢入秋，吃阳澄湖大闸蟹成了一种仪式感。三五知己，佳酿一壶，吃蟹赏花，不亦乐乎。一口蟹黄，一饮姜酒，是秋天的味道，也是童年的记忆，更是幸福的感觉。

　　老街农庄蟹味香

　　来巴城，品尝完美味的阳澄湖大闸蟹，一定要去巴城老街走走。巴城老街始建于清代光绪年间，东西向全长200米，由花岗条石铺设而成，街道狭窄，仅容3人并肩同行。老街一直延续着清代和民国时期的建筑风格，街道两旁清民时期的古建筑韵味十足，街上的商店傍水迎客，面街枕河，经历了数百年的历史沉淀，它们静静地临河而立，记录着巴城这座古镇的变迁。由于街道并不宽，每到阳光明媚时，光线就会通过“一线天”洒满老街，于是便形成了江南的“一米阳光”，行走其中，仿佛穿越时光，遇见一条不一样的古朴老街。

　　2005年开始，巴城老街开始修复改造，如今已改造完毕的老街焕发着新的活力。一座座馆阁如珍珠般散落在老街的各处，在民宅与商店之间，营造了静谧、深厚的文化氛围，让行色匆匆的游客沉下心来，细细品读关于巴城的故事。

　　来巴城吃螃蟹，除了去蟹市场、美食街和巴城老街，农庄也是一个不错的选择。巴城农庄很多，每一家都有它的特色，随便挑一家去享受这秋季的美食盛宴吧。

　　来此尝鲜一蟹几食

　　食材最令人惊艳的味道，往往采用最简单的烹饪方式，清蒸，自然是烹饪大闸蟹最普遍的方式。原汁原味，是其最高的追求!但是除了最常见的清蒸蟹，还有哪些美味的吃法呢?

　　蟹酿橙

　　选成熟带叶片的橙子，割下顶部，如盖状。挖空橙中之瓤，填满蟹黄蟹肉，按上割下的盖，固定，放入锅中，水中放酒和盐，蒸熟，有一股酒酿味，吃时蘸佐料。

　　面拖蟹

　　每年六七月间，野生小蟹长足，叫“六月黄”，阳澄湖边人家都用来煮面拖蟹，蟹和面糊都鲜美可口。

　　醉蟹

　　用醉液，煮沸冷却后倒入干净空坛中，充分搅和，把待用的螃蟹倒入坛中，以全部浸没为宜，密封十天左右取出食用。巴城有的人制醉蟹不用醉液，把螃蟹放入坛里后，直接加入酒和佐料，密封几天就食用，也叫“酒蟹”。

　　看灯蟹

　　蟹季将近，选强健的大闸蟹放在坛里，不使见光，饲以谷粒，到来年正月十五元宵夜，一边赏灯，一边食蟹，叫“看灯蟹”。