一棵雪里蕻让新老苏州人齐聚一桌

 

　　雪里蕻是苏州人热衷的传统小菜，是冬日饭桌上常见的美味。8日上午，姑苏区苏锦街道火车站社区的老苏州们和居民中的新苏州人一起腌制雪里蕻，共同体验这一美味小菜的制作过程。

 

　　腌制雪里蕻是苏州当地的传统，在民间就有“小雪腌菜，大雪腌肉”的说法，家家户户从小雪这天开始腌菜，过年刚好能吃上。但是随着时间的推移，社会生活节奏的加快，越来越少的人会自己动手腌制雪里蕻，大部分居民会选择在菜市场购买成品。社区开展此次活动，既是为了弘扬传统民俗文化，也是为了加快“新苏州人”融入社区。

 

　　本次活动中，火车站社区邀请了社区居民孙翠兰阿姨来担任活动“导师”。孙阿姨带领居民们来到社区，从准备食材到腌制工具，对每一个细节进行了详细的解说：“每次拿4或5棵雪里蕻，不要图省事，一定不要贪多。把它们放到不锈钢盆内，然后取适量的粗盐，将粗盐均匀地撒在雪里蕻上，双手握住雪里蕻来回揉十来次整齐地放入瓦罐内，再撒上一层粗盐，一层就算铺好了。之后下一层雪里蕻入罐时，要和这一层呈交叉状，一层雪里蕻一层盐，以此类推，最后在顶部压上石墩子，保证雪里蕻完全淹入水中。”活动过程中，孙阿姨根据自己多年的腌菜经验，对居民朋友提出的问题一一作了详解。“盐的量一定要合适，盐多了腌出来的菜发苦，盐少了菜会发臭生蛆”。几位老苏州也热情地向外地老人们介绍，“雪里蕻能做的菜很多，比如雪里蕻炒毛豆、雪里蕻冬笋炒肉丝。如果你喜欢喝汤，那一定要试试雪里蕻肉丝豆腐汤，这也是深受喜爱的一道菜。”

 

　　初霞阿姨搬来苏州不久，由于听不懂苏州话，和邻居们交流困难，经常一个人待在家里，郁郁寡欢。有一次初霞阿姨来社区办事，听说可以参加社区活动，便尝试性地报了名。自从参加了这次腌制雪里蕻活动，初霞阿姨明显感觉开朗了许多，她说：“社区开展这样的民俗活动对我来说特别有意义，遇到的老苏州人很友好，他们为了照顾我，交流时都讲普通话。我还交了不少老苏州朋友，我感觉到了这个大家庭的温暖，不再那么孤独了。”

 

　　“我们就是要通过这种民俗活动打造城市‘会客厅’，让外来定居的居民感受我们苏州的温度，让他们能够在这里安居乐业、幸福生活。”火车站社区书记沈洁说道。