秋意渐浓寻食去 地道风物皆美味

　　昆山的食物，都有戏。寻常餐桌上的“蟹、鱼、虾、鸭”，昆山话里的发音分别是“哈、嗯、呼、啊”。明明说的是吃喝俗事，却像唱起一首徐徐展开的温婉小调，情意百千。 

 

　　阳澄湖畔品蟹季

 

　　秋风起，蟹脚痒。9月下旬，阳澄湖大闸蟹开捕，我们期待了一整年的美味即将上线。俗话说“九雌十雄”，农历九月雌蟹蟹黄丰满鲜美，十月公蟹蟹膏厚实肥美。剥蟹壳、嗍蟹脚、挑蟹肉、蘸蟹料……品尝大闸蟹的过程是优雅而精细的，每一口都需细细品味，仿佛唯有如此，才能将这阳澄湖最精妙最不负恩赐的美食牢记于舌尖与心头。

 

　　阳澄湖大闸蟹好吃，背后故事也很多。第一个吃蟹的人叫巴解，每年农历八月初八有祭巴王仪式，第一个算出圆周率的人祖冲之最爱去巴城吃公蟹，清剧作家李渔在《闲情偶寄》中写道：“储钱以待，以蟹为命。”古往今来，养蟹捕蟹的方法有很多，如地笼捕蟹、灯火戳蟹、拦江设簖、网船夜捕等，虽然方法一直在变，但大闸蟹的美味却始终如一。

 

　　哪里可以吃到正宗的阳澄湖大闸蟹?蟹坊是巴城的一种特色。它是巴城民间在驳船上营运蟹业的多层建筑，也是巴城人依托阳澄湖大闸蟹创建的一种集餐饮、购蟹于一体的新兴致富产业。大闸蟹交易市场是巴城的特色产业，建有蟹舫苑、渔家灯火、春秋水城、临湖蟹市、正仪巴解蟹市等五大蟹市场和美食一条街。“巴城阳澄湖”成为国家地理标志，2015年被授予“中国驰名商标”称号。蟹舫苑被评为“中国特色商业街”。这里也是国内爱蟹之人的胜地。此外，巴城还有阳澄湖美食街，位于阳澄湖畔，包括湖滨路、巴解路、大禹路和金龙渔家村，大小饭店数百家。美食街周边有崇宁寺古刹、巴解园、湿地风景等巴城诸多旅游休闲景点，你可在饱尝美食后，一睹湖畔风光。

 

　　招牌美食有灵魂

 

　　昆山是座水城，水善利万物，入味了一碗面，滋润了一块蹄，升华了一只鸭。形形色色的昆山味道里，是江南水乡里的乡土人情，是人与水的造化无穷。大闸蟹是江南人“不时不食”的代表，而昆山招牌美食奥灶面、万三蹄、周市爊鸭等则不受节气影响，是一年四季都可以品尝的美食。

 

　　“唱戏靠腔，吃面靠汤”，昆山人的吃面观，就是面的汤头决定了一碗面的格局。爱吃面的昆山人脑中都装着自己的“吃面地图”，大名鼎鼎的奥灶馆自然名列其中，此外，糊涂面馆、龙王面馆、同丰饭店、天香馆等面店在昆山人心中同样举足轻重。

 

　　周庄古镇的美食文化是围绕一只蹄髈展开的。油光红亮的万三蹄，是周庄街头独特的一景，是来周庄不可错过的招牌美食。吃了万三蹄，别忘了更丰富的万三家宴。古法烧鳜鱼、田园鳗鲤菜、飘香炸金砖、三味圆汤等，满满当当八大碗，等你来尝鲜。

 

　　爊味，昆山人吃了几百年了，其中名气最大的就是周市爊鸭。“爊”即是煨煮的意思，是周市本地特有的一种原始烧煮方法。周市自古地势低洼、水草丰茂，先民更擅于渔猎。从字形来看，“爊”可能最初被用来表述一种烹鹿肉的手法。经过几千年的演变，逐渐适用于野鸭、野鸡、野鸟乃至兽肉和内脏。周市爊货中，爊鸭是最受食客喜爱的一种，它与白汤奥灶面更是天作之合。

 

　　城市烟火舌尖上

 

　　昆山遍地是美食。阳澄湖大闸蟹、大大小小的河鲜和湖鲜，是水的馈赠。奥灶面、周市爊鸭、万三蹄、承载着昆山的乡土记忆。还有隐藏在市井之中的江南烟火气，袜底酥、富安糕、泡泡馄饨，这些吃不腻的江南点心是水乡生活必不可少的元素。

 

　　那些软糯的糕点仿佛江南人柔软的性子和说话的语调，周庄古镇上的富安糕、双桥旁的乌米饭、中秋时节的肉月饼，每一口都香浓好味，令人回味无穷。古镇上的糕点种类繁多，除清明时节才能吃到的青团子，南瓜饼、粢饭糕、糯米糕、梅花糕、海棠糕、赤豆小圆子等美味几乎不受季节影响，想吃就来昆山的古镇老街走走吧!

 

　　锦溪古镇上的名小吃非袜底酥莫属了。古镇上，几乎人人手里都提着袜底酥，嘴边的酥屑才擦干净，袜底酥上的芝麻又沾上了嘴。锦溪的许多故事都与明帝宋孝宗和陈妃有关，而这袜底酥正是陈妃专门为宋孝宗制作的开胃点心。一段美丽的爱情故事，将袜底酥赋予浪漫的色彩，也道出袜底酥上百年的悠久历史。

 

　　古镇上的糕点大多没有汁水，吃多了难免口干，此时，吃一碗泡泡馄饨再好不过。泡泡馄饨肉不是主角，这皮才是精髓。薄如蝉翼的皮子包裹上少许鲜肉，入锅后，一个个小馄饨膨胀起来，铺满整个锅面，令人食欲大增。一根抹馅儿的筷子，一块馄饨皮，一双手，最家常的方式，却能产生想不到的结果。说不清到底是什么原理，反正就是好吃，想必这就是中国传统美食的独特魅力吧。