以蟹为命数李渔

　　素有“一盘蟹，顶桌菜”之誉的阳澄湖大闸蟹，乃餐中珍味。而文人品蟹，唯李渔为先，其文字之隽永，令人回味无穷，读来娓娓动人，引人注目。其痴情吃蟹，视蟹如命，视蟹钱如买命钱，且又曾举贷度日，实为旷世罕见。

 

　　谁也不愿做奴，而独做他人蟹奴者，唯撰写《闲情偶寄》之清人李渔家佣例外。为何家中有蟹奴？只因李渔太痴迷于蟹，使得李渔家有一女佣因“勤于事蟹”，故被李渔将其改名为“蟹奴”也。

 

　　李渔对于饮食美味之道，可谓无一不能，均可讲得头头是道。其对于蟹的痴迷程度，已到了“独于蟹螯一物，心能嗜之，口能甘之，无论终身，一日皆不能忘之，至其可嗜、可甘与不可忘之故，则绝口不能形容之。此一事一物也者，在我则为饮食中之痴情，在彼则为天地间之怪物矣。”故而被“家人笑予以蟹为命。”

 

　　在生活中，李渔为了在秋季过后也能品尝到蟹，吩咐家人做糟蟹，醉蟹以备用，甚至把家中所用器皿均与蟹联系在一起。如“命家人涤瓮酿酒以备糟之醉之之用。糟名‘蟹糟’，酒名‘蟹酿’，瓮名‘蟹甓’。”甚至连节气不放过，把九月十月呼为“蟹秋”。

 

　　对于螃蟹的赞美，李渔用尽奢华词藻：“蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉而黄似金，已造色香味三者之至极，更无一物可以上之。”对于吃蟹的感受则独辟蹊径，他认为，吃任何东西，“皆可人任其劳，我享其逸。”而“独蟹与瓜子、菱角三种，必须自任其劳。”这就如同“好香必须自焚，好茶必须自斟”这一道理一样。看来，李渔在吃蟹的劳作上，其自身也称得上是“蟹奴”了。由此，李渔穷其一生，嗜蟹成癖，在秋季尚未到来，蟹还未上市之际，就已经存蟹钱了。

 

　　“予嗜此一生，每岁于蟹之未出时，即自呼其钱为‘买命钱’。”,也就是“蟹钱”了。

 

　　从李渔对蟹发出相伴一生：“蟹乎！蟹乎！汝于吾之一生。”到李渔最终对蟹发出愧疚的感叹：“蟹乎！蟹乎！吾终有愧于汝矣。”可见李渔“以蟹为命”之痴蟹程度，无人能比。堪称“蟹痴之王”

 

　　清人余怀评论《闲情偶寄》道：“糊涂的人读了它将会变得明白；狭隘的人读了它将会变得旷达；忧郁的人读了它将会变得愉快；　笨拙的人读了它将会变得灵巧；　愁闷的人读了它将会欣然起舞；　有病的人读了它将会霍然而愈。”

 

　　读了清人余怀所述之评论，恐怕甘做“蟹奴”以蟹为命者，大有人在。