江湖夜雨一盘蟹

　　除了酒，蟹大概是最具江湖气息的食物了，肉质清爽干净，名士侠客爱之。

 

　　黄霑诗云：“皇图霸业谈笑间，不胜人生一场醉。”冯唐语：“用美物消磨时间。”而蟹就是担之无愧的“美物”了。秋风起时，蟹肉肥美，黄菊灿烂。少了夏季的黏腻闷热，日光温情干燥。这样的季节里，最适合吃蟹了。不知宋朝的秋季，是否满城蟹肉香？几多名士开怀痛畅饮，沉醉不知归处？

 

　　《世说新语》载，曾有东晋官员，毕卓曰：“得酒满数百斛船，四时甘味置两头，右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣。”李白：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台。”平生无所好，酒蟹足矣。纵目四野，天涯浪迹，醒与醉，迷蒙之间，看尘世云烟而过。

 

　　作为越中天字第一号的馋食精，享尽半生浮华的清代文人张岱常说：“越中清馋，无过余者，喜啖方物。”他特别喜欢吃各地的土产，从《陶庵梦忆》看，张岱最喜欢的食物：一是牛乳酪，为此他自己养牛，自取乳汁，自制乳酪；二是兰雪茶，为此，他招募安徽茶人，炒之焙之，又选泉水，又择茶具，又研冲法；三是河蟹，山阴即产蟹，就近得之，每到十月，则呼亲引友，举办蟹会。其《蟹会》描述河蟹：“壳如盘大，而紫螯巨如拳，小脚肉出，油油如蚰蜓，掀起壳，膏腻堆积，如玉脂珀屑，团结不散，”张岱认为，“食品不加盐醋而五味全者，无他，乃蟹”。不加任何佐料就吃全了五味，已经是登峰造极了，说这样的人最会吃蟹，他人岂敢有异议？

 

　　扁舟浮船上，人世遥远，而江湖就在眼前。