自剥自食更有味

　　俗话说，秋风起，螃蟹肥。九、十月，是吃蟹的黄金季节。

 

　　蟹，有河蟹、江蟹和海蟹。蟹，是很美的食物，古人把吃蟹视为人生一大美事。宋代著名文学家苏东坡曰：“不识庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹。” 

 

　　我的老家居于水边，有河有海，是产螃蟹的地方，那里吃蟹时间较长，水稻扬花时，蟹就肥，就可吃肥蟹。父亲是个爱吃蟹的人，每每肥蟹上市时，就常买肥蟹吃。尽管在工资只有三四十元的年代，他也会买蟹吃。那时，市上的肥蟹，也是市场中最贵的河、海鲜之一。我记得，当时小鱼只有一二角钱一斤。而肥蟹要一角五分至二角一个。一个肥蟹的价钱贵得与一斤鱼的价钱相同。尽管如此，父亲依然“我行我素”买肥蟹。母亲曾问过父亲，肥蟹太贵了，为何非要买蟹吃？父亲笑说：“不食螃蟹辜负腹啊。”父亲用苏东坡的名句回答母亲。 

 

　　父亲吃蟹，最爱清蒸。父亲说，这是吃原味。清蒸的螃蟹，保持了蟹的色味香。的确如此。一只壳儿红红的肥蟹，让人一看，口水就流。父亲吃蟹，从来都是自剥自吃。不但他这样吃，也要求我们这样吃。小时，有一次吃蟹，母亲动手把蟹肉剥出来给我吃。父亲制止说，别给他剥，让他自己剥。母亲说，他还小，给他剥又何妨？父亲说，他会剥蟹。吃蟹要自剥自吃才香。那时，我不太懂父亲的话，认为是父亲怕我们从小养成不好习惯才那样说。长大后，我读了李渔的《蟹》，才明白父亲让我们吃蟹要自剥自吃的道理。原来，父亲所说，与李渔所说相同。李渔说：“凡治他具,皆可人任其劳,我享其逸,独蟹与瓜子、菱角三者,必须自任其劳。旋剥旋食则有味,人剥而我食之,不特味同嚼蜡。”读罢“旋剥旋食则有味”的名言，我再次吃蟹时，更加细心地体验着食蟹的文化。的确，韵味更浓。 

 

　　蟹，是一个十分复杂的食物，不要说长在角边边里的黄色蟹膏，光那二个蟹肉丰满的蟹螯，和那八条会横行的脚，就够你品的。我的家乡有句俗语，“蟹螯好吃肉难取”，因为蟹螯之肉，是活动之肉，动物的肉，活动处最美。而蟹螯是蟹的手，壳很坚硬，打碎时，肉也会粘在壳上。这样难取的美味，是打开人的吃欲的最佳武器，一方面是急等品美味，另一方面是这肉难取，得慢慢来。这一急一慢，正成相反，因而，每每取了一丁点儿蟹肉，就会往嘴里放，不多的蟹肉，在口中，吃者往往会慢慢地嚼，这一嚼，成了品，蟹之美味，从舌头中传进舌蕾，传进心田。“旋剥旋食则有味”，从吃蟹螯开始，直至吃蟹结束。这味，来之自剥，来之自吃。 

 

　　“自己掰着吃香甜”，吃蟹如此，人生也如此。人的幸福，别人给的，父母给的不一定香甜，自己去创造的才香甜。俗话说，“坐吃山空”。父母留下的钱财再多，也会花完。只有自己动手，才能丰衣足食。