螃蟹与西红柿不可同食？终于有专家给出权威解答

　　秋风起，螃脚痒，十月正是吃螃蟹的季节，但是一则“螃蟹与西红柿不可同食”的说法再次流传，让人望“蟹”却步。那么，吃螃蟹真的有这么多禁忌吗?

 

　　传言称，螃蟹是甲壳类生物，含有五价的砷，本身对人体没什么损伤，但是在维生素C的作用下，会变成三价的砷化物，就是老百姓所说的砒霜。不仅是西红柿，凡是含有维生素C的食材都不适合跟螃蟹一同食用。事实真的如此吗?华南农大食品科学专业的赵力超教授给出了解答，这只有在实验室非常苛刻的条件下才有可能。按照每公斤虾蟹含0.5毫克无机砷的极限值来计算，即使这些砷能被维生素C全部还原成砒霜，理论上一次只有食用超过100公斤的虾蟹，才可能发生砷中毒。按照人正常的食量，不存在砷中毒的危险。

 

　　如果多次同时食用螃蟹和西红柿等维C含量丰富的蔬果，是否会出现累积反应的问题?此前，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅已解释，不是一次食用的话，不会产生足够反应的量，况且海产品中也没有那么高浓度的砷。事实上，浙江省疾病预防控制中心理化毒理所曾经做过模拟实验，并未发现砒霜。