忙归忙，勿忘六月黄，六月黄的做法
作者：admin发布时间：2017-06-29
六月黄
所谓“六月黄”，即指“童子蟹”，这些刚刚经过第三次脱壳的雄性“童子蟹”，体重一般在2两左右，具有外壳脆、内壳软、腥味重、肉质丰满的特点，六月黄主要是吃公蟹，以壳薄肉嫩黄多著称。
“六月黄”，蟹的腹部呈黑褐色，和“塘蟹”有点相像。“六月黄”还没有最后蜕壳完毕，所以不能拿‘青背白肚’的成年膏蟹标准来要求它”。以手轻触“六月黄”的蟹脚，手感偏软，蟹也不像秋风吹过之后的那般张狂，面对外来的压力，只是虚虚地舞动一下大钳，没有反抗之力，这可是“六月黄”的一大特征。
现在正是吃六月黄螃蟹的季节，螃蟹虽小但是蟹黄多，外壳又不是很老，直接把螃蟹咬在嘴里超级鲜美！
食材明细 ：六月黄 3个、 毛豆籽 80g 、色拉油 适量、 料酒 2勺、 生抽 2勺、 砂糖 少许、
淀粉 适量、 姜片 3片、 蒜瓣 2个、 葱 1棵
做法：
1、 买回的六月黄小螃蟹洗净外壳
2、 对半切开
3、 每一只螃蟹的蟹黄都好多
4、 把螃蟹切开部分用干淀粉封口
5、 起油锅，把六月黄裹上淀粉的面先在油里煎至金黄色
6、 毛豆籽提前焯水捞出沥干水分备用，接着放入姜蒜炒匀，再放入毛豆籽炒匀
7、 加入适量的料酒、生抽和一点点砂糖炒匀后加点清水加盖煮一会
8、 撒上葱花出锅装盘
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