秋天到 大闸蟹味美又养生

 

　　秋天到，贴秋膘，秋季是螃蟹长成之时。今年由于天气原因，大闸蟹的上市较往年延迟，伴随着秋风阵阵，此时的大闸蟹，肉质口感才逐渐达到顶峰。黄多油满的阳澄湖大闸蟹，是贴秋膘的上好佳品。这个时候品尝大闸蟹，除了一饱口福之外，还能达到养生的目的。

 

　　因为大闸蟹的口感极其鲜美，清蒸是最常见的做法，可以让大闸蟹的鲜美滋味得到最大程度的展现。清蒸的工序也十分简单，适合住家烹饪。先把水烧开，加入些许紫苏叶放入水中，可以去腥驱寒。将大闸蟹放入蒸格，因上等好蟹里面有油，朝上放为佳，一般蒸15-20分钟即可。再准备一些香醋姜丝，吃蟹按个人口味添加调味。

 

　　蒸熟的蟹香味四溢，吃法也各有千秋。先用剪刀剪下8只蟹脚和2个蟹钳，稍微放凉，蟹肉与蟹壳就会分开，很容易吸出或顶出。轻轻掰开蟹脐，揭下蟹壳，留意蟹身上的心（蟹身中间呈六角形的片状物）、胃（蟹嘴下方三角锥形的部位）、腮、肠、尾，这几个地方先清理干净。淋上一些姜醋汁，先将蟹黄蟹膏吸吮干净，细细品尝满口的诱人鲜香，再将蟹身掰成两半，拆出丝状的细嫩蟹肉，蘸醋品食。吃净的蟹壳呈半透明状，丝肉不剩，着实过瘾。

 

　　大闸蟹不仅味道鲜美，还含有大量的营养物质。大闸蟹的蟹肉含有丰富维生素，其中维生素A、维生素E含量最高；大闸蟹含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主，而这些优质蛋白质中还含有氨基酸，可增加淋巴细胞免疫力，促进伤口愈合、抗感染等；适量吃蟹，还可促进排毒。不过，吃大闸蟹也不可过量，由于大闸蟹属于寒性食物，食后可以喝些姜茶暖胃。