秋季最美大闸蟹

　　一直以来就有“金秋十月吃螃蟹”的说法，这个季节正好螃蟹在备孕，肉质比平时更加肥美。周末在家来上一大盆大闸蟹，啃着白白嫩嫩的蟹肉，不失为一种享受。

 

　　大闸蟹的营养价值

 

　　据《本草纲目》记载：螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效。蟹肉味咸性寒，有清热、化瘀、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。蟹壳煅灰，调以蜂蜜，外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒。蟹肉也是儿童天然滋补品，经常食用可以补充优质蛋白和各种微量元素。现代研究发现，蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助；对儿童的佝偻病，老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。

 

　　但是螃蟹性寒，脾胃虚寒和皮肤病患者要少吃。还有，吃螃蟹一定要掌握正确的食用方法，去除不可食用部分，以免发生中毒。

 

　　螃蟹吃法推荐1：清蒸大闸蟹

 

　　清蒸大闸蟹是我们最为熟知的一种制作大闸蟹的方式，也是最有营养价值的烹饪方式。清蒸保证了螃蟹的鲜美，也用水的蒸汽锁住营养不会流失，色泽橙黄。最重要的是技术含量不高，操作简单。

 

　　材料：大闸蟹、醋、姜、蒜、细香葱、水

 

　　做法：

 

　　（1）新鲜大闸蟹冲洗刷干净，不用解开绳子，以免螃蟹乱动划伤手。

 

　　（2）将绑好的螃蟹肚皮朝上，摆放在蒸盘中，冷水上锅，大火上气后蒸20分钟。

 

　　（3）细香葱、姜、蒜分别切成碎末，放入小碗内。

 

　　（4）将蒸好的螃蟹取出，剪去绳子。细香葱、姜、蒜末和醋搅匀成蘸汁，搭配食用。

 

　　螃蟹吃法推荐2：香辣大闸蟹

 

　　香辣蟹适合口味偏重的人吃，秋季湿气重，适当吃一些还具有除湿作用。

 

　　材料：大闸蟹、蒜、姜、辣椒

 

　　做法：

 

　　（1）用牙刷刷干净螃蟹。

 

　　（2）螃蟹去掉毛腿，其余腿留用，身体切两半。

 

　　（3）准备葱姜蒜辣椒，切段备好。

 

　　（4）在螃蟹块上撒一层淀粉，蟹黄露出的地方多撒。锅内放大勺油，烧热，放螃蟹煎炸，各个面翻动，油多可一次炸好，这是省油法。螃蟹炸至金黄捞出待用。

 

　　（5）放少量油，下姜和蒜末，煸香，然后放辣椒炒，再加入螃蟹一起翻炒，倒黄酒和盐，炒至黄酒干了即可。