阳澄湖大闸蟹味美“鲜”到家
作者：admin发布时间：2016-10-15
9月23日，在苏州市相城区莲花岛，第一篓
阳澄湖大闸蟹正式出水，一只只大闸蟹爪子有力地挥动，无数吃货的心也随着骚动，保障肉甜味美的大闸蟹快速爬进消费者的餐桌，阳澄湖大闸蟹行业协会自有妙招。
通电上网最快6小时到货
“在京东下单，能发送全国170多个城市，全程冷链配送，48小时鲜活大闸蟹到货，在江浙沪地区，最快6小时便可签收，上午下单，晚上就能吃到嘴，味道绝对好。”京东商城生鲜事业部总裁王笑松说。
如何做到快速的传送大闸蟹呢？京东将自己的物流配送体系发挥到了极致状态，今年生鲜方面专门在阳澄湖边设立了协同仓，新鲜出湖的大闸蟹被捆扎后，将立即送往协同仓进行急速冷冻分装，继而发往全国。京东会根据蟹农出货时间每2小时循环接货，保证当天出水的活蟹在本地快速包装、分拣、冷冻。通过京东下单，华东地区消费者最短可在半天内收到。
螃蟹爬上网，电商已经成为阳澄湖大闸蟹的主要销售路径，据统计，2015年通过电商渠道销售量占总量的50%以上，今年这一趋势将逐渐增大。而多家电商也认定此为发展路径，争相加入争抢大闸蟹网络销售大军。
继京东表示对阳澄湖大闸蟹已明媒正娶，天猫也不示弱。登陆天猫发现，网络预售早已开始，只等大闸蟹上线，火爆的店铺预售期内已经有了2万左右的订单。今年，天猫从众多阳澄湖大闸蟹供应商团队精选出三支，“包湖”近4000亩，此后天猫将继续扩大阳澄湖大闸蟹合作规模，将独揽阳澄湖大闸蟹静养区近三分之一的水域。
为保证阳澄湖大闸蟹的鲜活，同时，行业协会与邮政速递、顺丰快递签订合作意向，采用其冷链技术及物流配送速度，让消费者吃到满意的大闸蟹。新疆消费者嘴已馋，当地卖的贵，通过天猫下单预购，23号发货，25号到手，途中有一支牺牲，联系客服后马上得到赔付，对于口感，消费者用“黄多肉厚”形容，给出了五星好评。
不要“李鬼”要李逵
9月初，螃蟹还在阳澄湖完成最后一次退壳，在重庆、武汉、上海等多地已经有了阳澄湖大闸蟹的身影。
苏州阳澄湖大闸蟹行业协会秘书长严金虎说，“7月，受天气影响，水草生长不利，导致以此为食的大闸蟹生长受影响，盛夏高温，影响加重，多重因素综合叠加，整体成熟较往常晚半个月。在23日开捕前流入市场均为仿冒品。”
知名度高，很容易产生“傍名牌”现象，假冒阳澄湖大闸蟹也多年屡禁不止。据阳澄湖大闸蟹行业协会统计，2015年阳澄湖大闸蟹产量仅仅约2100吨，但每年消费者吃掉的阳澄湖大闸蟹却达到2万吨，消费者买到正宗阳澄湖大闸蟹的概率只有10%。
今年阳澄湖大闸蟹的产量在2000吨左右，比去年下降一成，价格水涨船高，三两母、四两公规格的螃蟹出水价在200元/斤，比去年上涨30%，高价促发了众“李鬼”出洞。
严金虎提醒消费者购买阳澄湖大闸蟹首先一定要认准防伪商标，协会每年都会更新防伪扣，而防伪扣要等到开捕之日才会对外公布，要想吃到正宗的阳澄湖蟹最好在开捕之日之后购买。
一定要通过正规渠道购买，如与阳澄湖大闸蟹正式合作的大型超市、有专营编号的专卖店或经过认定的网站；消费者还可以在官网查看出水价，低于出水价的大闸蟹正品的可能性低。
先天+后天蟹肉丝丝甜
每年阳澄湖大闸蟹出水，必定引来一波螃蟹消费高潮，消费者缘何对阳澄湖蟹青睐有加、另眼相看？从巴城螃蟹可窥一斑，“阳澄湖美，巴城蟹肥”。
巴城蟹的肥美与野生蟹的洄游生殖习性有关。每年秋冬季节螃蟹从江湖游向近海产卵，来年早春，幼蟹趁涨潮涌入长江，爬入内陆在江湖中发育成长。阳澄湖辽阔博大，水质清纯，成为螃蟹理想的栖居空间。
巴城位于阳澄湖东部，这里水域宽敞，多浅滩，日照足，而且水草丰茂，虫食充足，成了螃蟹的安乐窝。它们在这里蜕壳发育，秋后性腺成熟，才“西风起，蟹脚痒”，顺着江河爬向东，去海中产卵，来年早春，开始又一轮生殖洄游。阳澄湖优越的生态环境成了螃蟹理想成长之地，所以这儿的大闸蟹特别肥。
27日，一年一度的蟹文化旅游节开幕，这算得上是江苏巴城最热闹的日子，“高峰期时，日均进出巴城镇车辆超2万，真是车满为患了。”巴城阳澄湖大闸蟹行业协会会长荣伟说。
荣伟介绍，近年苏州开展了阳澄湖新三年生态优化行动，对阳澄湖周边的工业企业污染、农村生活污染、水产养殖污染等问题进行整治，围养面积有减少，优质的水才能产出优质的蟹，阳澄湖的大闸蟹将来可能会更加金贵。
在巴城镇周根娣养殖螃蟹已经10多年了，“现在消费者购物不仅看中物美价廉，还很关注诚信问题，作为老党员带头诚信，挂上‘党员经营户’的牌子，用百分百的努力换取消费者的满意。”
现在，在巴城已形成与螃蟹相关的完整产业链，育蟹、捕蟹、售蟹，并带动了旅游餐饮、休闲度假及相关的农副业发展，每年解决就业人口15000余人，年产值超30亿元。今年虽然大闸蟹产量减少，但由于近年水质保护得力和科学养殖，乳酸物质减少，甜味增加了。
