防大闸蟹“李鬼”，还需更多“李逵”

　　2016年阳澄湖大闸蟹开湖时间官方确定为9月23日，但市面上却已有商家宣称售卖阳澄湖大闸蟹。

 

　　近十几年来，每到中秋蟹肥时，阳澄湖大闸蟹就会成为人们热议的话题。无论是时鲜的美味、畸高的价格，还是“真假李逵”之争。

 

　　不可否认，人们物质生活水平提高以后，大闸蟹已经成了一种广受关注的季节性明星食品，甚至在某种程度上还成为身份、地位的象征。但因为气候、市场供求等原因，阳澄湖大闸蟹往往“李逵”尚未亮相，“李鬼”就抢先一步串到了台前。随着阳澄湖大闸蟹的名气日益风靡，趋之若鹜的人越来越多，在市场上横行霸道的假冒阳澄湖的蟹兵蟹将也越来越多。为了打假，专业的阳澄湖大闸蟹行业协会费尽心机，采用了“防伪蟹扣”的方法进行打假。然而，道高一尺魔高一丈，“防伪戒指”的出现不仅没有终结阳澄湖大闸蟹疯狂造假的乱象，居然还衍生出了另一个庞大的“山寨防伪戒指产业链”，消费者也是醉了！这些猖狂的“李鬼”们对正宗李逵的围追堵截，大大坏了“阳澄湖大闸蟹”的名声。

 

　　嘴巴都说起茧来的“监管”，固然是个问题，但一味的强调监管，并不能从根本上解决问题，也不能完全阻止“贴牌蟹”、“洗澡蟹”、“变形蟹”、“染色蟹”这些“李鬼”们假扮“高富帅”、“白富美”、“马甲壕”。只有让更多优质大闸蟹集团出击，挺直腰杆，昂首挺胸走出阳澄湖，打造出更多更好的蟹品牌，或许才是真正的破题之道。阳澄湖大闸蟹每年产量毕竟相当有限，无论如何都满足不了天下美食者的饕餮胃口。与其让消费者像轮盘赌似地买真假莫辨的阳澄湖蟹，而且在吃蟹的同时吃进一肚子困惑甚至怨气，倒不如让更多的优质蟹种从阳澄湖进入四海五湖。

 

　　尽管“阳澄湖蟹=好蟹”，但是反过来，逆定理未必成立。如今好蟹并不只产在阳澄湖。随着近些年生态养殖技术的推广，生态养蟹技术已经并且正在被众多养殖企业、养殖户掌握。现在，许多气候和水质相宜的养蟹地，都已能饲养出优质蟹种。若养殖企业、养殖户能够严格按照标准，按照技术规范精心养殖精心管理，好蟹优质蟹便会越来越多，出好蟹的产地也会越来越多，也就能更好的满足市场需求。

 

　　出产和出街更多高质量的好蟹品牌，让吃蟹不再只是盯着阳澄湖，让不论是卖蟹的、买蟹的、吃蟹的，都不再仅仅只认“阳澄湖”，这样，才能断了趴在阳澄湖大闸蟹里的“李鬼”的后路。