阳澄湖大闸蟹23号正式开捕
作者：admin发布时间：2016-09-13
作为中秋的主角，今年的阳澄湖大闸蟹也是饱受磨难，目前，
苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会分布了最新情况，由于气候原因，今年大闸蟹上市时间有所延迟。
“今年阳澄湖大闸蟹9月23日开捕，但在此之前，部分养殖户商家为抢占中秋市场会提前上市一批大闸蟹，给消费中秋尝鲜，不过，这批蟹价格会很高。”苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会秘书长严金虎说。
气候不利于大闸蟹生长
今年春夏多雨以及三伏天连续高温，给阳澄湖大闸蟹养殖带来麻烦，造成了今年的成熟周期推迟。
“今年前期多雨，水位高时涨至2米以上，水过深，同时同期光照不足，影响了大闸蟹的生活环境。”王氏阳澄湖大闸蟹王志强说：“另外7、8月中下旬的连续高温，多日最高气温超过37℃，而大闸蟹生长的理想水温是28℃，也影响大闸蟹的脱壳。”
“今年
阳澄湖大闸蟹正式开捕定在9月23日，同时发放防伪锁扣，但在此之前，一定会有部分养殖户为抢占中秋市场而提前上市一批大闸蟹，不过估计这批蟹价格会很高。”苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会秘书长严金虎表示，由于气候原因，大闸蟹最后一次脱壳晚，脱完壳还需1个月才能长到最肥，因此10月10日前后预计是今年最佳吃蟹季节。
严金虎表示，据目前统计，今年阳澄湖大闸蟹产量比去年提升5%左右，但跟以往产量相比还是偏低，去年本身就是产量特小年。看似产量提升，但今年的市场需求却远超去年。今年的大规格螃蟹比去年要少，主流规格以4两、3.5两公蟹，2.5两、3两母蟹为主。因为今年成熟时间比去年晚十几天，所以同期出水量也会比去年少，出水价格也有所提高。
王氏阳澄湖大闸蟹王志强表示，今年大闸蟹的出水价比去年要涨一到二成。因为企业福利和个人消费需求比去年增加不少，今年的市场需求远远超过了去年，出水价格提升也是意料之中。
明年养殖面积将减少
一直以来，阳澄湖养的大闸蟹被认为品质好于池塘养殖，因为在湖水水质、底部淤泥软硬度等方面都优于池塘。和塘养大闸蟹产量可达亩产200-300斤，阳澄湖大闸蟹亩产只有120斤左右。过去，湖养大闸蟹容易存在大闸蟹外逃造成养殖户损失的情况，不过现在大闸蟹湖养使用的围网技术已比较先进。
“围网的最底部卷上一定量的石子，形成一条‘石龙’，沉到水底的淤泥里，这样大闸蟹无法从湖底逃走。这样的‘石龙’围网一般会设好几层，一旦外部围网中出现了逃出的大闸蟹，就说明内层围网出现了缺口，以便及时检查修补。”严金虎透露，明年阳澄湖大闸蟹养殖面积将从目前的3.2万亩减少一半，但随着养殖技术的提高，力争明年阳澄湖大闸蟹的产量“不减半”。
今年“打假”侧重电商
近年来，随着各路电商的兴起，目前过半产量的阳澄湖大闸蟹都经由互联网销售。一直以来，市面上冒牌阳澄湖大闸蟹泛滥，而今年打假活动将更多的从线下转移到线上。
严金虎表示，苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会已与各大电商平台合作，重点打击网店里售价远低于成本价的大闸蟹。“如果售价远低于成本价，就极有可能为假货或短斤缺两。”严金虎举了个例子：“有家网店6只‘阳澄湖大闸蟹’包邮价39.9元，要知道大闸蟹配送时运输费就要三四十元。”
王氏王志强说，王氏也做电商，但要做到保证品质，价格就无优势，而电商销售成本反而比门店还要高，团队成本、运营推广、物流包装、死亡损耗都是不小开支，“其实电商需求也不是一味的低价，现在的电商消费者越来越趋向高品质体验，我们电商业绩十分不错，老客户黏度非常高”王志强说。
那么，有没有可能是商家贴钱来营销赚口碑呢?严金虎表示，这种情况可能存在，但它往往能优惠的量是比较少的，不会无限制亏本销售。
实体门店更应注重品质和口碑
这几年随着经济形势和礼品经济的制约，曾经遍地开花的大闸蟹实体门店也遭遇滑铁卢，每年都有许多的阳澄湖大闸蟹门店关门。
作为行业多年的老牌，王氏在全国现有40多家门店连锁，而在2012年门店数量达到80家，王氏创始人王志强表示，2012年杭州大闸蟹门店就有近300家，而今年预计不到50家，关门的原因，一个是盲目扩张的后果，还一个是自身缺乏产品竞争力，过分依赖关系渠道营销，遇到礼品经济不景气的时候，也就失去了市场。
“王氏目前门店保留在40多家，可成绩却比当初80家还增加了20%，老客户粘性达到68%，我们更注重自身产品和体验，渠道营销反而是劣势，但却反而占有更多市场。”王氏王志强说。线上对线下有一定干扰作用，却造成不了什么致命影响，毕竟一个注重品质体验，一个注重价格，不同消费群体和体验。
中秋尝鲜，阳澄湖六月黄亮相杭州
对于今年阳澄湖正式开捕时间定在23号，苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会秘书长严金虎表示，这也是根据阳澄湖大闸蟹的生长情况来定，今年阳澄湖大闸蟹成长受到气候的一定影响，出于品质、市场口碑等多方面考虑，才制定了这个开捕日期。
虽然距离9月23日的正式开捕还有一段时间，但一批今年的阳澄湖六月黄大闸蟹已经在王氏门店陆续亮相了。王氏王志强表示，因为没到正式开捕时间，没有正式防伪，所以这批从基地提前捕捞的大闸蟹只能称为阳澄湖六月黄大闸蟹，主要是为了消费者中秋尝鲜购买，也为给想购买阳澄湖大闸蟹的客户提前看看王氏的品质。
一位在王氏门店购买蟹券的周女士对阳澄湖的开捕时间表示理解，她说，大闸蟹是中秋节日礼品，但更多的是因为它的美味，中秋买蟹券表示一下节日心意，而大家基本上也都知道10-11月才是大闸蟹最美味的时候。
对于目前的销售，王氏老总王志强表示，单位福利和个人消费需求增加不少，目前王氏销售情况很不错，超出预期，很多蟹券已经缺货，正在紧急补产。“阳澄湖大闸蟹是节日礼品，也是国民美食，更是企业福利的重要选择，一个单位采购几千份的单子也不少，现在消费者十分注重品质和体验，王氏做了十年的蟹，注重的就是品牌体验，今年业绩预计会比去年增加15%。”王志强笑着说。
看来，今年阳澄湖大闸蟹与中秋擦肩而过已成定局，但消费者还是可以在中秋时候销售到
阳澄湖六月黄大闸蟹的美味，过一个鲜味十足的团圆中秋!
